Comment faire pousser du fenouil au Québec
Le fenouil est un légume à bulbe aromatique, apprécié pour son goût anisé et ses feuilles fines. Il est également très nutritif et peut être utilisé dans une variété de plats, notamment les salades, les soupes et les gratins. Cultiver du fenouil au Québec peut être un peu plus délicat en raison du climat, mais il est tout à fait possible d'obtenir de bons résultats 
Le fenouil est une plante de saison fraîche qui pousse mieux à des températures comprises entre 15 et 20°C (60 et 70°F). Il est recommandé de commencer les semis à l'intérieur environ 4 à 6 semaines avant le dernier gel prévu, soit entre la fin mars et le début avril. Les plants peuvent être transplantés à l'extérieur une fois que le risque de gel est passé et que les températures du sol sont supérieures à 10°C (50°F), généralement entre la mi-mai et la mi-juin au Québec.
Il préfère un sol bien drainé, riche en matière organique et avec un pH légèrement acide à neutre (6,0 à 7,0). Travaillez du compost dans le sol pour améliorer sa fertilité et sa structure avant de planter.
Lors de la transplantation des plants de fenouil, espacez-les d'environ 30 à 45 cm (12 à 18 pouces) les uns des autres dans des rangs espacés d'au moins 60 cm (2 pieds). Cet espacement permettra une bonne circulation de l'air et minimisera les problèmes de maladies.
Le fenouil a besoin de plein soleil pour bien se développer, alors assurez-vous que les plants reçoivent au moins 6 heures de soleil direct par jour.
Il a besoin d'un sol uniformément humide pour se développer correctement. Arrosez régulièrement pour maintenir l'humidité du sol, surtout en période de sécheresse. Le paillage autour des plants peut aider à retenir l'humidité et à prévenir les mauvaises herbes.
Fertilisez les plants de fenouil avec un engrais biologique équilibré environ un mois après la plantation. Vous pouvez également ajouter du compost pour une fertilisation organique continue.
Surveillez régulièrement les plants pour détecter les signes d'insectes ou de maladies et agissez rapidement pour résoudre les problèmes. Le fenouil peut être sensible à certaines maladies, comme la pourriture des racines et la moisissure, qui peuvent être évitées en assurant une bonne circulation de l'air et un sol bien drainé.
Le fenouil est généralement prêt à être récolté environ 90 à 115 jours après la plantation, lorsque le bulbe atteint une taille d'environ 7,5 à 10 cm (3 à 4 pouces) de diamètre. Pour récolter le fenouil, coupez la plante à la base du bulbe avec un couteau tranchant, en prenant soin de ne pas endommager les racines. Vous pouvez également récolter les feuilles de fenouil tout au long de la saison, en coupant les tiges près de la base de la plante.
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