Cousine asiatico-russe des autres kales, le Red Russian appartient à l'espèce Brassica napus (celle du canola et du rutabaga) plutôt qu'à Brassica oleracea (les choux européens), petite distinction botanique qui se traduit par une saveur sensiblement différente dans la micropousse. Tiges fines d'un beau rose-pourpre lumineux qui contraste avec les cotylédons vert tendre, une variation visuelle élégante du même motif coloré que le chou rouge.
Saveur particulièrement douce et tendre, beaucoup plus sucrée et délicate que les autres germes de Brassicacées, avec une note presque herbacée et un piquant moutardé extrêmement léger. Texture exceptionnellement tendre.
C'est probablement la micropousse de la famille la plus facile à intégrer en grande quantité dans les recettes: salades complètes (et non seulement en garniture), sandwichs, wraps, omelettes, pita, ou en remplacement direct de la roquette dans n'importe quelle recette. Aussi remarquablement résistante au froid en culture, ce qui en fait une excellente micropousse d'hiver à cultiver à la maison.
- Trempage: non requis (graines fines), optionnel 4 à 6 heures.
- Délai de germination: 2 à 4 jours.
- Récolte en germinations: 4 à 6 jours après le début du trempage.
- Récolte en micropousses: 8 à 12 jours après semis.
- Rendement: environ 1 c. à thé de graines produit un plateau de 20 × 20 cm de micropousses.
- Meilleur usage: salades complètes, sandwichs, omelettes, micropousses d'hiver.
