Le chou-rave rouge donne en micropousse de petites pousses élégantes à tiges mauve-rosé et cotylédons vert tendre, une variation visuelle plus subtile que celle du Chou Rouge déjà décrit, le pourpre étant ici plus pâle, plus délicat, presque rose.

Saveur très douce et fraîche, agréablement sucrée, avec la note caractéristique du chou-rave mature, un mélange unique entre pomme et tige de brocoli, dépourvu de tout caractère piquant ou amer. Texture juteuse et croquante. Excellente comme garniture polyvalente: salades fraîches, sandwichs froids, summer rolls vietnamiens, tartare de poisson, ou simplement en couronne décorative autour d'un tartare ou d'un carpaccio où la couleur rosée fait un effet remarquable.

Comme tous les germes de Brassicacées, riche en sulforaphane.

• Trempage: non requis (graines fines), optionnel 4 à 6 heures.
• Délai de germination: 2 à 3 jours.
• Récolte en germinations: 4 à 6 jours après le début du trempage.
• Récolte en micropousses: 8 à 12 jours après semis.
• Rendement: environ 1 c. à thé de graines produit un plateau de 20 × 20 cm de micropousses.
• Meilleur usage: salades, garnitures élégantes, summer rolls.