Variante encore plus colorée du radis en micropousse, à mi-chemin entre la rose vive du Radis China Rose et le pourpre franc du chou rouge, tiges magenta-violet profond, lumineuses, qui contrastent spectaculairement avec les petits cotylédons en cœur d'un vert tendre, presque émeraude. Cette pigmentation intense vient d'une concentration élevée d'anthocyanes, les mêmes pigments rouges-violets responsables de la couleur du chou rouge, du Bull's Blood et de toutes les plantes pourpres.
Plus la culture se fait sous lumière vive (idéalement à proximité d'une fenêtre ensoleillée ou sous éclairage LED horticole intense), plus la couleur s'intensifie. Saveur classique du radis en germination: piquant moutardé immédiat, croquant juteux, finale fraîche et végétale, caractéristique des isothiocyanates libérés par les Brassicacées.
Usage: la couleur en fait LA micropousse signature pour les présentations photographiques et les plats d'effet, sur un risotto crémeux, l'effet visuel d'un dépôt de pousses violet sur fond blanc-jaune est saisissant. Aussi excellent dans les sandwichs (où elle ajoute du piquant et de la couleur), sur les tacos, sur les bols asiatiques (par contraste avec un riz blanc), sur la pizza juste avant de servir, ou en ajout coloré dans une salade composée.
Cumul d'avantages côté santé: isothiocyanates (chimioprévention) et anthocyanes (antioxydants) dans la même petite pousse.
- Trempage: non requis (graines fines), optionnel 4 à 6 heures.
- Délai de germination: 2 à 3 jours.
- Récolte en germinations: 4 à 6 jours après le début du trempage.
- Récolte en micropousses: 8 à 12 jours après semis.
- Rendement: environ 1 c. à thé de graines produit un plateau de 20 × 20 cm de micropousses.
- Meilleur usage: présentations photographiques, plats d'effet, sandwichs colorés.
