Solanum lycopersicum.

Une grosse tomate bicolore, et l'une des rares dont la tranche est aussi spectaculaire que le goût. Coupée, elle montre une chair jaune d'or traversée de veines et de flammes rouges qui partent du coeur, un marbrage irrégulier et différent sur chaque fruit, qui évoque effectivement une tranche de fruit tropical, d'où son nom. C'est une tomate de partage, celle qu'on sort entière sur la planche et qu'on tranche devant les invités.

Fruits de 1 à 2 livres, portés sur un plant indéterminé vigoureux. La chair est dense, charnue, très peu juteuse pour un fruit de cette taille, avec très peu de graines. Mais c'est la saveur qui a fait sa réputation: exceptionnellement douce, franchement fruitée, avec une acidité très basse qui la place parmi les tomates les plus sucrées qu'on puisse cultiver. Les gens qui trouvent les tomates « trop acides » changent souvent d'avis devant celle-là. À servir simplement: en grosses tranches avec de la fleur de sel, de l'huile d'olive et du basilic, en caprese où le jaune et le rouge remplacent le rouge uniforme, ou dans un sandwich où une seule tranche couvre tout le pain. Sa faible acidité la rend en revanche peu adaptée à la mise en conserve maison sans ajustement, mieux vaut la manger fraîche.

Petit truc du semeur: 90 jours et un à deux livres par fruit, c'est un pari sérieux sous notre climat, et il se gagne au départ. Démarrage intérieur 8 semaines avant le dernier gel, pas six, et repiquage dans l'emplacement le plus chaud disponible. Le principal ennemi des grosses tomates n'est pas le froid mais la fissuration: quand la plante sèche puis reçoit beaucoup d'eau d'un coup, la chair gonfle plus vite que la peau et le fruit se fend en étoile sur le dessus. Un bon paillage à la base et un arrosage régulier plutôt qu'abondant règlent la question. Tuteurage très solide: une seule grappe de ces fruits pèse plusieurs kilos.

• Pollinisation libre. Autogame, peu de risques de croisement, excellent candidat pour la sauvegarde des semences.
• Plante indéterminée, tuteurage très solide indispensable.
• Donne des fruits de ~1-2 lbs en ~90 jours.
• Exposition: plein soleil, à l'abri du vent, emplacement le plus chaud du jardin.
• Sol riche, profond, bien drainé. Espacer les plants de 60 à 75 cm. Paillage fortement recommandé pour éviter la fissuration.
• Semis intérieur 8 semaines avant le dernier gel. Transplanter une fois tout risque de gel écarté et le sol à 15 °C minimum.