Solanum lycopersicum.

L'une des plus vieilles formes de tomate documentées en Europe. Quand la tomate arrive d'Amérique au XVIe siècle, elle n'a rien de la grosse sphère rouge d'aujourd'hui: les herbiers de la Renaissance décrivent des fruits petits, côtelés, jaunes ou rouges, et parmi eux ces petites tomates en forme de poire qui figurent dans les catalogues de semences européens dès le début du XIXe siècle sous le nom de Poire Rouge. Elles ont traversé deux siècles sans changer, transmises de jardin en jardin bien avant l'existence de la moindre compagnie semencière, simplement parce qu'elles produisent énormément et qu'elles ne déçoivent jamais.

Plant indéterminé vigoureux qui produit en longues grappes des dizaines de petits fruits en forme de poire miniature, d'environ 20 grammes et plus, rouge vif, à la peau lisse et à la chair ferme et peu juteuse. C'est cette fermeté qui fait sa polyvalence: contrairement à une tomate cerise ronde qui éclate et rend beaucoup d'eau, la Poire Rouge tient. Elle se confit lentement au four avec de l'huile d'olive et du thym sans s'affaisser, elle se déshydrate remarquablement bien pour les provisions d'hiver, elle se met en bocaux entière, et elle reste ferme dans une salade composée préparée d'avance. Croquée nature au jardin, elle est franchement sucrée, avec juste ce qu'il faut d'acidité.

Petit truc du semeur: c'est une indéterminée très productive, ce qui veut dire deux choses. D'abord, tuteurage solide obligatoire dès la transplantation: un plant chargé en août pèse plusieurs kilos et un piquet installé trop tard casse des racines. Ensuite, gourmandage régulier mais modéré: enlever les pousses à l'aisselle des feuilles garde le plant gérable et aère le feuillage, mais avec une variété aussi généreuse, gourmander trop sévèrement revient à jeter des grappes. Démarrage intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel à 22-25 °C, repiquage en enterrant la tige jusqu'aux premières feuilles pour un enracinement profond.

• Pollinisation libre. Variété patrimoniale européenne. Autogame, peu de risques de croisement, excellent candidat pour la sauvegarde des semences.
• Hauteur: 1,8 à 2,2 m. Plant indéterminé, tuteurage solide indispensable.
• Maturité: environ 70 jours après transplantation. Fruits d'environ 20 g et plus, en grappes. Production continue jusqu'aux gels.
• Exposition: plein soleil, à l'abri du vent.
• Sol riche, profond, bien drainé. Espacer les plants de 60 cm. Paillage recommandé pour stabiliser l'humidité.
• Semis intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel. Transplanter une fois tout risque de gel écarté et le sol à 15 °C minimum (fin mai/début juin au Québec).