Quatre légumineuses et céréales de l'Ancien Monde dans un même sac, choisies parce qu'elles germent à la même vitesse et parce que leurs textures se complètent. Le nom dit d'où elles viennent: le fénugrec du Proche-Orient, cultivé depuis au moins six mille ans et retrouvé dans la tombe de Toutânkhamon; le haricot adzuki d'Asie de l'Est, pilier de la pâtisserie japonaise et chinoise; le kamut, ce blé de Khorasan aux grains dorés deux fois plus gros que le blé moderne; et la lentille, l'une des huit cultures fondatrices de l'agriculture néolithique. Quatre plantes, quatre berceaux, environ trente mille ans d'agriculture cumulée dans une cuillerée.

À la dégustation, chacune apporte quelque chose de distinct. Le fénugrec est le plus caractérisé, légèrement amer avec cette note de sirop d'érable et de curry qui lui est propre. L'adzuki est doux, féculent, presque sucré, avec une belle machée. Le kamut est franchement sucré et noisetté, plus rond que le blé ordinaire. La lentille est fraîche, verte et légèrement poivrée. L'ensemble donne un mélange substantiel, nourrissant, qui tient au corps, très loin des germinations fines et aériennes de type luzerne.

Usages: en bol complet avec du riz, de l'avocat et une vinaigrette au tahini; jetées en fin de cuisson sur un dahl ou un curry; mêlées à une salade de grains; incorporées à une pâte à pain de germes; ou simplement sautées deux minutes à la poêle avec de l'huile d'olive, du cumin et du sel.

• Mélange écologique de fénugrec, haricots adzuki, kamut et lentilles.
• Vient dans un sac refermable et recyclable.
• Trempage: environ 9 à 12 heures.
• Récolte en germinations: environ 3 à 4 jours après le début du trempage.
• Rendement: 3 cuillères à table donnent environ 1 tasse de germinations.
• Meilleur usage: bols complets, dahls et currys, salades de grains, pain de germes.