Phaseolus vulgaris.

Trois haricots nains dans un même sachet, et le nom est de nous. Blue Lake pour le vert classique, Pencil Pod pour le jaune beurre, Royal Burgundy pour le pourpre profond: trois variétés à pollinisation libre que nous vendons aussi séparément, réunies ici parce qu'elles mûrissent ensemble, poussent à la même vitesse et se récoltent dans le même geste. Le résultat au jardin est franchement joli, et dans l'assiette une poêlée de haricots tricolores n'a besoin de rien d'autre qu'un peu de beurre.

Plants nains de 45 à 55 cm, sans tuteurage, qui produisent en vagues serrées sur trois à quatre semaines. Gousses droites et charnues de 12 à 15 cm, tendres et sans fil quand on les cueille jeunes. Le Royal Burgundy pourpre a une particularité qui amuse tout le monde la première fois: il devient VERT à la cuisson, en une trentaine de secondes dans l'eau bouillante, ce qui en fait le meilleur minuteur intégré qui soit, dès qu'il vire, c'est cuit. Le mélange a aussi un avantage pratique inattendu à la cueillette: sur un plant vert, les gousses vertes se camouflent et on en oublie toujours; les jaunes et les pourpres, eux, sautent aux yeux, et on récolte plus complètement.

Petit truc du semeur: ne jamais faire tremper les semences de haricot avant le semis, contrairement à ce qu'on lit souvent. Le tégument gonfle trop vite, se fend, et l'embryon pourrit. Semer directement en place une fois la terre franchement réchauffée (15 °C minimum, début juin au Québec), à 3 cm de profondeur, jamais dans un sol froid et détrempé. L'inoculation à Rhizobium phaseoli au semis améliore sensiblement le rendement et laisse de l'azote au sol pour la culture suivante. Ensuite, récolter aux 2 ou 3 jours, quand les gousses ont l'épaisseur d'un crayon: une seule gousse laissée à grossir signale à la plante que sa saison est finie et fait chuter la production de toute la rangée.

• Pollinisation libre. Mélange de trois variétés stables (Blue Lake, Pencil Pod, Royal Burgundy). Annuel, autogame: chaque variété se reproduit fidèlement si on récolte les semences séparément par couleur.
• Hauteur: 45 à 55 cm, port nain buissonnant, sans tuteurage.
• Maturité: 55 à 60 jours après semis. Production en vagues sur 3 à 4 semaines.
• Exposition: plein soleil.
• Sol ordinaire, bien drainé, réchauffé. Éviter les excès d'azote. Espacer de 8 à 10 cm sur le rang, 45 à 60 cm entre les rangs.
• Semis direct début juin au Québec, une fois la terre à 15 °C minimum. NE PAS faire tremper les semences. Semis échelonnés aux 2 semaines jusqu'à la mi-juillet pour étirer la récolte.