Brassica oleracea var. capitata.

L'un des grands classiques du chou pommé hâtif, introduit en 1929 par la maison anglaise Sutton's Seeds et adopté très rapidement par les jardiniers nord-américains qui cherchaient une variété fiable, compacte, et surtout précoce. Là où la plupart des choux pommés traditionnels demandent 80 à 100 jours pour bien former leur tête, le Golden Acre la produit en 60 à 65 jours seulement après le repiquage, ce qui en fait l'un des tout premiers choux frais de la saison, prêt à récolter en juillet alors que les variétés plus tardives en sont encore à former leur cœur.

Pomme ronde et bien serrée de 1 à 1,5 kg, vert moyen brillant, à la chair croquante, douce et légèrement sucrée, particulièrement réussie en salade de chou crémeuse à la mayonnaise, en rouleaux de printemps, en kimchi maison rapide, ou simplement émincée finement avec carotte, oignon rouge et vinaigrette à l'ancienne. Plant compact (à peine 30-40 cm de hauteur), qui prend peu de place au jardin, ce qui en fait une variété de choix pour les petits espaces, les bacs surélevés, ou les rotations intensives où on veut libérer le terrain rapidement pour une seconde culture. Bonne tenue au champ, moins enclin à éclater que beaucoup d'autres variétés quand on tarde un peu à le récolter, une qualité précieuse pour le jardinier amateur qui n'a pas toujours le temps de cueillir au moment parfait.

Petit truc du semeur: démarrage intérieur 6 à 8 semaines avant le repiquage (avril au Québec pour une récolte estivale précoce), ou possible en semis direct début juin pour récolte à la fin de l'été. Comme tous les choux, sensible à la piéride et aux autres ravageurs des crucifères, filet anti-insectes dès le repiquage, ou attendre la fin août pour un semis tardif d'automne quand les populations d'insectes baissent. Sol riche en matière organique, arrosage régulier sans à-coups (un stress hydrique pendant la formation de la pomme la fait éclater). Récolter quand la pomme est ferme au toucher en pressant délicatement le sommet avec la paume, si elle cède un peu, ce n'est pas encore prêt, si elle résiste fermement, c'est le moment.

• Pollinisation libre. Bisannuel, la floraison n'a lieu qu'en deuxième année. Pollinisé par les insectes, se croise avec toutes les autres Brassica oleracea (brocoli, kale, chou de Bruxelles, etc.), à isoler rigoureusement pour la sauvegarde des semences.
• Hauteur: 30 à 40 cm.
• Maturité: 60 à 65 jours après transplantation.
• Exposition: plein soleil.
• Sol riche, profond, bien drainé, légèrement alcalin (pH 6,5-7,5). Espacer les plants de 40 à 45 cm.
• Semis intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel (avril au Québec) pour récolte estivale précoce, ou semis direct début juin pour récolte de fin d'été. Rotation stricte avec les autres crucifères (3 à 4 ans).