Daucus carota subsp. sativus.
Une petite merveille héritée des maraîchers parisiens du XIXᵉ siècle, qui cultivaient leurs légumes en pleine ville, dans des jardins clos aux sols souvent superficiels, lourds ou caillouteux, où les longues carottes classiques refusaient de pousser droit. Leur réponse: sélectionner une carotte ronde, courte, presque sphérique, qui se contente d'une vingtaine de centimètres de terre meuble pour donner des racines parfaites. Petits globes orange vif de 2 à 5 cm de diamètre, semblables à des balles de ping-pong, à la peau lisse et à la chair fine et sucrée.
Idéale pour les jardiniers qui composent avec des sols ingrats, argileux, rocailleux, ou simplement pas assez profonds, pour la culture en pot ou en bac sur balcon, et pour les jardiniers pressés, récolte possible en 50 à 60 jours, parfois moins en semis tardif. Délicieuse cueillie jeune, à peine plus grosse qu'une bille, juste rincée et croquée crue. Sublime glacée au beurre et au miel pour accompagner un rôti, ou jetée entière dans un pot-au-feu où elle conserve forme et tenue. Les enfants l'adorent, sa taille de bouchée la rend irrésistible.
Petit truc du semeur: profitez de sa vitesse pour faire des semis successifs aux trois semaines, de mai à fin juillet, c'est probablement la carotte la plus indulgente pour ce genre de jonglerie. Mêmes exigences que les autres carottes pour bien germer, sol ameubli en surface, croûte évitée à tout prix, humidité maintenue jusqu'à la levée (14 à 21 jours). Mais bonne nouvelle pour la profondeur, 20 cm de terre meuble lui suffisent largement, ce qui ouvre la porte aux jardinières, bacs profonds et plates-bandes peu épaisses.
- Pollinisation libre. Bisannuelle, la floraison n'a lieu qu'en deuxième année.
- Hauteur des fanes : 20 à 30 cm.
- Maturité: 50 à 60 jours.
- Exposition: plein soleil.
- Sol meuble en surface (minimum 20 cm de profondeur), sans cailloux ni fumier frais. Éclaircir à 5 cm.
- Semis direct dès que la terre se travaille (fin avril/début mai au Québec), en rangs successifs aux trois semaines jusqu'à fin juillet. Idéale en culture en pot ou en bac sur balcon.
