Trois légumineuses choisies pour une seule qualité: le croquant. Là où la luzerne et le trèfle donnent des germinations fines et aériennes qui se posent délicatement sur un sandwich, le pois chiche, le pois vert et la lentille donnent des germes courts, charnus et substantiels, avec une véritable machée. C'est le mélange à grignoter à la poignée, celui qu'on garde dans un bol au frigo et qui disparaît avant la fin de la semaine.

Les trois germent presque exactement à la même vitesse, ce qui était la condition pour les réunir, et leurs saveurs se complètent sans se marcher dessus. Le pois vert est le plus sucré, une vraie fraîcheur de petit pois cru. La lentille apporte une note verte et légèrement poivrée. Le pois chiche donne le corps, la noisette et la machée la plus franche. À deux ou trois jours, quand la radicule ne dépasse pas un centimètre, le mélange est à son meilleur: encore ferme, déjà sucré.

Usages: en collation nature avec un peu de sel et de jus de citron; jeté sur une salade composée à la place des croutons; dans un bol de riz avec avocat et sauce soya; en garniture croquante sur une soupe-crème; ou sauté deux minutes à la poêle avec de l'huile d'olive, du cumin et du paprika fumé, ce qui en fait un accompagnement à part entière.

Note: les pois verts et les lentilles se mangent crus sans problème. Les pois chiches germés, eux, gagnent à être cuits même brèvement, ce qui est de toute façon ce que fait la poêlée ci-dessus.

• Mélange écologique de pois chiches, pois verts et lentilles.
• Vient dans un sac refermable et recyclable.
• Trempage: 6 à 12 heures.
• Récolte en germinations: 2 à 3 jours après le début du trempage.
• Rendement: 1/2 tasse donne environ 1 tasse de germinations.
• Meilleur usage: collation croquante, salades, bols de riz, poêlée aux épices.