Valerianella locusta.
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Également connue sous le nom de "corn salad", "lamb's lettuce", "doucette" et "cornette", la mâche est une délicieuse et délicate verdure qui prospère dans les mois plus frais de l'automne et de l'hiver. Originaire d'Europe, elle est désormais cultivée dans le monde entier pour sa texture tendre, ses feuilles en forme de rosette, et son goût subtil.
Les feuilles de mâche sont caractérisées par leur forme arrondie et leur couleur vert foncé. Elles sont généralement petites, douces au toucher, et offrent une texture délicate en bouche. La mâche est souvent appréciée pour son goût légèrement noisette et sa fraîcheur.
L'un des avantages de la mâche est sa polyvalence en cuisine. Elle peut être consommée crue dans des salades, où elle ajoute une touche de croquant et de saveur. En raison de sa tendreté, elle se marie bien avec d'autres légumes et des vinaigrettes légères. La mâche peut également être utilisée dans des plats cuits, tels que des soupes, des sautés, ou même en accompagnement de plats chauds pour apporter une note de fraîcheur.
Nutritionnellement, la mâche est une excellente source de vitamines et de minéraux, notamment de vitamine C, de bêta-carotène et de fer. Sa faible teneur en calories en fait un excellent choix pour ceux qui recherchent une option légère et nutritive.
Facile à cultiver et résistante au froid, la mâche est une verdure appréciée des jardiniers et des chefs cuisiniers, offrant une option fraîche et croquante pendant les mois les plus frais de l'année. Son goût délicat en fait une excellente addition à une variété de plats, ajoutant une touche de fraîcheur à la cuisine d'automne et d'hiver.
- Pollinisation libre.
- Pousse en ~50 jours.
