{"product_id":"basilic-thai-siam-queen-ancestral","title":"Basilic Thaï Siam Queen Ancestral","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eOcimum basilicum\u003c\/em\u003e var. \u003cem\u003ethyrsiflora\u003c\/em\u003e, cultivar Siam Queen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cem\u003eÀ ne pas confondre avec le tulsi ou basilic sacré (\u003cem\u003eOcimum tenuiflorum\u003c\/em\u003e), une espèce cousine au goût épicé-clouté, ni avec le basilic Génois italien (\u003cem\u003eOcimum basilicum\u003c\/em\u003e classique, celui du pesto). Le basilic thaï a un profil aromatique distinct: anisé, légèrement réglissé, légèrement épicé, qui définit la cuisine d'Asie du Sud-Est.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLe basilic thaï, \u003cem\u003ehorapha\u003c\/em\u003e (ใบโหระพา) en thaï, est l'un des piliers aromatiques de la cuisine du Sud-Est asiatique, indispensable à la cuisine thaïlandaise, vietnamienne, laotienne et cambodgienne modernes. Originaire de la même région biogéographique que les autres basilics, les plaines tropicales d'Asie du Sud où l'\u003cem\u003eOcimum basilicum\u003c\/em\u003e a évolué, il s'en distingue par son adaptation aux climats chauds et humides du Sud-Est asiatique, qui a façonné sa physiologie (tiges et nervures pourpres, feuilles étroites et lancéolées) ainsi que son profil aromatique très particulier, dominé par les notes d'anis et de réglisse de la molécule \u003cem\u003eméthylchavicol\u003c\/em\u003e (ou estragole), nettement plus présente que dans le basilic Génois italien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLa variété Siam Queen est une sélection moderne issue d'un programme de sélection visant à adapter les caractéristiques du basilic thaï traditionnel, saveur, port, fertilité, vigueur, au climat et aux conditions de croissance nord-américaines. Plante dressée, vigoureuse et bien ramifiée de 35 à 45 cm, à tiges et nervures d'un pourpre soutenu, feuilles vert vif lancéolées de 4 à 6 cm de long, et hampes florales magenta-pourpre denses qui se forment en fin d'été. Saveur intense et clairement reconnaissable: anisée et légèrement réglissée, avec un fond chaud de clou de girofle et une finale fraîche presque mentholée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eEn cuisine, le basilic thaï a des usages très précis qu'il ne faut pas confondre avec ceux du basilic Génois italien. Indispensable en garniture finale sur le \u003cem\u003ephở\u003c\/em\u003e vietnamien (les feuilles entières ajoutées juste avant de manger, jamais cuites), dans le poulet au lait de coco et galanga (\u003cem\u003etom kha gai\u003c\/em\u003e) thaï, dans tous les currys verts et rouges thaïs (\u003cem\u003egaeng khiao wan\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003egaeng phet\u003c\/em\u003e) où il est ajouté en fin de cuisson, dans les nouilles sautées au basilic et au piment (\u003cem\u003epad kee mao\u003c\/em\u003e, dites « nouilles ivres »), dans les sautés cantonais aux fruits de mer ou au bœuf, et dans les rouleaux de printemps vietnamiens (\u003cem\u003egỏi cuốn\u003c\/em\u003e) où les feuilles entières apportent fraîcheur et complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eÀ savoir: le célèbre \u003cem\u003epad krapow\u003c\/em\u003e (sauté de poulet ou de porc au basilic) utilise traditionnellement le basilic sacré (\u003cem\u003etulsi\u003c\/em\u003e ou \u003cem\u003ekrapow\u003c\/em\u003e), non le basilic thaï, même si la substitution est devenue courante dans les restaurants thaïs occidentaux où le tulsi frais est difficile à trouver.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003ePetit truc du semeur:\u003c\/strong\u003e comme tous les basilics, le Siam Queen est une plante de chaleur absolue qui déteste le froid, germination cale en dessous de 18 °C, et un jeune plant qui prend froid en début de saison reste rabougri tout l'été. Démarrer à l'intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel, à 22-25 °C, sur tapis chauffant idéalement. Repiquer uniquement une fois les nuits stabilisées au-dessus de 12 °C, début à mi-juin au Québec, jamais avant. Pincer régulièrement les sommets pour stimuler la ramification et retarder la floraison : le basilic thaï monte en fleur plus rapidement que le Génois et les feuilles deviennent plus piquantes (moins aromatiques) après floraison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003ePour la cuisine, récolter par tiges entières plutôt que feuille à feuille, et utiliser rapidement, les arômes du basilic thaï sont volatils et se perdent vite au séchage (à utiliser frais autant que possible).\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"[li_\u0026amp;]:mb-0 [li_\u0026amp;]:mt-1 [li_\u0026amp;]:gap-1 [\u0026amp;:not(:last-child)_ul]:pb-1 [\u0026amp;:not(:last-child)_ol]:pb-1 list-disc flex flex-col gap-1 pl-8 mb-3\"\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003ePollinisation libre. Tendre annuel. Pollinisé par les insectes, se croise facilement avec d'autres \u003cem\u003eOcimum basilicum\u003c\/em\u003e à proximité (Génois, Mauve, Cannelle, Citron), isoler pour la sauvegarde des semences.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eHauteur: 35 à 45 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eMaturité: 60 à 70 jours pour les premières feuilles à pleine taille.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eExposition: plein soleil, chaleur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eSol riche, bien drainé, chaud. Espacer les plants de 25 à 30 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eSemis intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel, à 22-25 °C. Repiquer début à mi-juin une fois les nuits au-dessus de 12 °C.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"80","offer_id":46346066297004,"sku":"GC-O-BASTHAI-80","price":0.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"400","offer_id":46346066329772,"sku":"GC-O-BASTHAI-400","price":3.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2000","offer_id":46346066362540,"sku":"GC-O-BASTHAI-2K","price":12.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"10000","offer_id":46346066395308,"sku":"GC-O-BASTHAI-10K","price":39.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/files\/thaibasil_fe10dba2-ca31-437e-9d15-c62f8e989cf7.jpg?v=1780691681","url":"https:\/\/joualvert.ca\/products\/basilic-thai-siam-queen-ancestral","provider":"Joual Vert","version":"1.0","type":"link"}