Probablement la plus belle micropousse au monde, feuilles cotylédonaires miniatures d'un rose magenta éclatant, comme des confettis fluorescents dans l'assiette.

Saveur très douce, légèrement terreuse, qui rappelle la jeune feuille de betterave (cousine botanique de l'amarante). Texture tendre, fondante en bouche.

Utilisation par excellence: garniture finale sur tartare, carpaccio, ceviche, panna cotta salée, ou tout plat où l'on cherche un contraste de couleur spectaculaire avec un investissement gustatif minimal. À pincer ou couper aux ciseaux au moment de servir.

• Trempage: non requis (graines minuscules).
• Délai de germination: 2 à 4 jours.
• Récolte en micropousses: 10 à 14 jours après semis.
• Rendement: environ 1 c. à thé de graines produit un plateau de 20 × 20 cm de micropousses.
• Meilleur usage: décoration d'assiette, finitions, plats de haute gastronomie.