{"title":"Semences","description":null,"products":[{"product_id":"semences-brocoli-biologiques-micropousses","title":"Brocoli Écologique pour Germinations et Micropousses","description":"\u003cp\u003eLe germe-vedette de la science moderne. En 1997, le chercheur Paul Talalay de la Johns Hopkins School of Medicine a publié une étude désormais célèbre montrant que les germes de brocoli de 3 jours contiennent 10 à 100 fois plus de \u003cem\u003esulforaphane\u003c\/em\u003e (le composé chimiopréventif majeur des Brassicacées) que les inflorescences matures du même brocoli, découverte qui a propulsé la petite graine au rang de superaliment vedette des années 2000, et qui continue à alimenter une vaste recherche médicale internationale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMais au-delà du discours santé, ce sont aussi de petits germes simplement délicieux: saveur douce et fraîche, légèrement piquante, beaucoup moins amère que la rapini ou que la moutarde, à utiliser comme de la roquette dans les sandwichs, les wraps, les salades, les bols, les œufs brouillés, ou simplement en garniture sur un \u003cem\u003eavocado toast\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ noter: pour maximiser le sulforaphane, récolter les germes à 3-4 jours et les manger crus, la chaleur détruit en partie le composé actif.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrempage: non requis (graines fines), optionnel 4 à 6 heures.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélai de germination: 2 à 3 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en germinations: 3 à 5 jours après le début du trempage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en micropousses: 8 à 12 jours après semis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendement: environ 1 c. à thé de graines produit un plateau de 20 × 20 cm de micropousses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeilleur usage: sandwichs, salades, garnitures crues sur plats finis.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100g","offer_id":38053643452588,"sku":"GC-O-BRO-100G","price":9.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":38053643485356,"sku":"GC-O-BRO-500G","price":39.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":38053643518124,"sku":"GC-O-BRO-1KG","price":69.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":47127624089772,"sku":"GC-O-BRO-5KG","price":299.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/Depositphotos_101929458_XL_ab2dfc22-80cb-4dd0-8a0b-829279b25da8.jpg?v=1698701237"},{"product_id":"semences-melange-sandwich-germinations-biologiques","title":"Mélange à Sandwich pour Germinations Écologique","description":"Un mix de luzerne, moutarde, radis et trèfle rouge parfait pour les sandwiches!\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVient dans un sac refermable et recyclable.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTremper pendant 6-8 heures et pousser pendant 3-5 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 cuillère à table = ~2 tasses de germinations.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100g","offer_id":38053645942956,"sku":"GC-O-SANBLE-100G","price":6.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":38053645975724,"sku":"GC-O-SANBLE-500G","price":29.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":38053646041260,"sku":"GC-O-SANBLE-1KG","price":48.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/sandwichblend_aff6e917-a2d3-4659-b5d5-595073fb543c.jpg?v=1698701529"},{"product_id":"semences-melange-ancien-est-biologiques-germinations","title":"Mélange Ancien de l'Est Écologique pour Germinations","description":"Un mix de fénugrec, haricots adzuki, kamut et lentilles.\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVient dans un sac refermable et recyclable.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTremper pendant ~9-12 heures et pousser pendant ~3-4 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 cuillères à table = ~1 tasse de germinations.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100g","offer_id":38053648498860,"sku":"GC-O-ANCBLE-100G","price":5.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":38053648531628,"sku":"GC-O-ANCBLE-500G","price":15.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":38053648564396,"sku":"GC-O-ANCBLE-1KG","price":24.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/aeb.jpg?v=1698942946"},{"product_id":"semences-sarrasin-biologiques-micropousses","title":"Sarrasin Écologique pour Micropousses","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eFagopyrum esculentum.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'une des plus spectaculaires micropousses au monde, grandes feuilles cotylédonaires en forme de cœur ou de rein de 3 à 5 cm, vert tendre lumineux, portées par des tiges rose-rouge translucides. L'effet visuel est saisissant, un mini-paysage de petits palmiers à feuilles bicolores. Mais derrière l'apparence, une histoire et une botanique fascinantes. Le sarrasin n'est pas vraiment une céréale, malgré son nom, il n'appartient PAS à la famille des graminées (Poacées) qui regroupe le blé, le kamut, l'orge, l'avoine et le riz. C'est un \u003cem\u003epseudo-céréale\u003c\/em\u003e de la famille des Polygonacées, la même que la rhubarbe et que l'oseille. Cela explique en partie son grand atout culinaire: entièrement sans gluten, ce qui en fait l'un des rares grains accessibles aux personnes cœliaques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOriginaire d'Asie de l'Est (région tibétaine et chinoise), le sarrasin est domestiqué depuis environ 6,000 ans. Au Québec, il a une importance culturelle profonde, la galette de sarrasin sucrée ou salée, héritée de la cuisine bretonne et adaptée par les colons français, fait partie des grands plats du patrimoine québécois traditionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaveur en micropousse: douce, fraîche, légèrement citronnée et herbacée, avec une note finale rappelant la jeune feuille de luzerne ou de trèfle (qui partagent des saveurs voisines). Texture juteuse, croquante, surprenamment substantielle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUsage en cuisine: excellent comme verdure principale dans une salade complète (et non simple garniture), sur les tartines au fromage frais, en touche colorée sur les soupes-crèmes, mêlé à d'autres micropousses pour un blend coloré, sur les blinis avec saumon fumé et crème sûre (le sarrasin servant aussi à la farine des blinis traditionnels, effet visuel et gustatif mère-enfant), en garniture des galettes de sarrasin sucrées ou salées.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrempage: 8 à 12 heures dans l'eau tiède avant le semis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélai de germination: 2 à 4 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en micropousses: 8 à 12 jours après semis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendement: environ 1 tasse de graines en coque produit un plateau de 20 × 20 cm de micropousses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeilleur usage: salades complètes, blinis au saumon fumé, soupes-crèmes, garniture de galettes de sarrasin.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100g","offer_id":38053649809580,"sku":"GC-O-BUC-100G","price":3.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":38053649842348,"sku":"GC-O-BUC-500G","price":9.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":38053649875116,"sku":"GC-O-BUC-1KG","price":15.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/buckwheatm_10f96bfa-bf75-476d-b0c6-d172202129f9.jpg?v=1698701241"},{"product_id":"semences-fenugrec-biologiques","title":"Fenugrec Écologique","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eTrigonella foenum-graecum.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne plante d'une ancienneté vertigineuse, plus de six mille ans de culture continue, des semences retrouvées dans les tombes égyptiennes du temps des pharaons, mentionnée par Hippocrate, présente dans la pharmacopée ayurvédique depuis l'aube de la médecine indienne. Son nom latin trahit son histoire dans le bassin méditerranéen: \u003cem\u003efoenum-graecum\u003c\/em\u003e, « foin grec », parce que les Romains la cultivaient pour leurs chevaux. C'est aujourd'hui l'une des épices les plus consommées au monde, malgré sa relative absence des cuisines occidentales, l'âme aromatique des currys indiens, du \u003cem\u003ehalba\u003c\/em\u003e yéménite, du \u003cem\u003ehilbe\u003c\/em\u003e éthiopien, de la \u003cem\u003epanch phoron\u003c\/em\u003e bengalie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFait amusant pour les amateurs de cuisine et de chimie, la molécule responsable de son parfum chaud, sucré et légèrement amer (le sotolon) est exactement celle qui donne au sirop d'érable son odeur caractéristique. C'est pour ça que les graines de fenugrec grillées sentent étrangement la cabane à sucre, et c'est aussi pour ça qu'on en met dans les arômes artificiels d'érable. La plante est doublement productive, feuilles tendres (le \u003cem\u003emethi\u003c\/em\u003e indien, classique dans les currys de pommes de terre ou les pakoras), et graines (à toaster légèrement à sec puis moudre, base d'innombrables mélanges d'épices). Les pousses germées sont également comestibles, particulièrement nutritives, et donnent un délicieux microvert légèrement amer pour les salades. Légumineuse de surcroît, elle fixe son propre azote et améliore la fertilité du sol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetit truc du semeur:\u003c\/strong\u003e germination rapide et facile (5 à 10 jours), peu d'exigences, mais le calendrier dépend de l'usage visé. Pour les feuilles fraîches ou les microverts, semis successifs en rangs serrés du printemps à la fin août, récolte en 40 à 60 jours, ou en quelques jours seulement pour les pousses germées. Pour la récolte de graines (90 à 110 jours), semer tôt dès que la terre se travaille et donner à la plante toute sa saison, les gousses se forment en été, jaunissent en septembre, et se cueillent une fois sèches sur le plant. Battre les gousses dans un sac en toile pour libérer les petites graines anguleuses jaune doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePollinisation libre. Annuelle. Largement autogame, peu de risques de croisement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur: 30 à 60 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaturité: 40 à 60 jours pour les feuilles, 90 à 110 jours pour les graines.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExposition: plein soleil.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSol ordinaire, bien drainé, neutre à légèrement alcalin. Légumineuse fixatrice d'azote: peu exigeante en fertilisation. Éclaircir à 10-15 cm pour la récolte de graines, plus dense pour les feuilles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSemis direct dès que la terre se travaille (mai au Québec) pour la récolte de graines, ou en semis successifs jusqu'en août pour les feuilles et microverts.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"400","offer_id":41397997338796,"sku":"GC-O-FENUGR-400","price":3.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2000","offer_id":41714939494572,"sku":"GC-O-FENUGR-2000","price":12.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"10000","offer_id":42909875110060,"sku":"GC-O-FENUGR-10000","price":39.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/fenugreek_baefad41-d879-4968-a774-7973a424d1a3.jpg?v=1698701343"},{"product_id":"semences-fenugrec-biologiques-germinations-micropousses","title":"Fenugrec Écologique pour Germinations et Micropousses","description":"\u003cp\u003eL'un des plus anciens germes de l'humanité, cultivé en Égypte, en Grèce et à Rome depuis l'Antiquité, et toujours essentiel dans les cuisines indienne (\u003cem\u003emethi\u003c\/em\u003e en hindi), iranienne, éthiopienne et yéménite. Légumineuse (famille des Fabacées, avec les pois, lentilles et haricots), le fenugrec donne en germination des pousses tendres aux deux longues cotylédons jaune-vert pâles, à la texture juteuse et croquante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaveur unique, légèrement amère et sucrée à la fois, avec ces notes caractéristiques de sirop d'érable qu'on retrouve dans le fenugrec mature. Excellent dans les salades indiennes, les \u003cem\u003edosa\u003c\/em\u003e du sud de l'Inde, les bols asiatiques, les sandwichs au curry, les œufs brouillés au beurre, ou simplement mélangé à d'autres germes pour leur donner du caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil pratique: récolter à 3-4 jours pour une saveur douce, à 5-6 jours seulement si on aime l'amertume marquée (au-delà, devient nettement amer). En micropousses, les jeunes feuilles vert tendre (trois lobes en forme de trèfle, d'où le nom de genre \u003cem\u003eTrigonella\u003c\/em\u003e, « petit triangle ») prennent une saveur plus herbacée et moins amère.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrempage: 8 à 12 heures dans l'eau tiède avant le semis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélai de germination: 1 à 2 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en germinations: 3 à 6 jours après le début du trempage (récolter tôt pour douceur, plus tard pour amertume).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en micropousses: 8 à 12 jours après semis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendement: environ 2 c. à table de graines produit un plateau de 20 × 20 cm de micropousses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeilleur usage: cuisine indienne, mélanges de germes, salades, garnitures relevées.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100g","offer_id":38053652529324,"sku":"GC-O-FENUGR-100G","price":4.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":38053652594860,"sku":"GC-O-FENUGR-500G","price":15.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":38053652627628,"sku":"GC-O-FENUGR-1KG","price":29.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/fenugreekm_1cddd4de-125e-4c1f-af53-e1ef647fd72b.jpg?v=1698701347"},{"product_id":"semences-radis-china-rose-biologiques-germinations-micropousses","title":"Radis China Rose Écologique pour Germinations et Micropousses","description":"\u003cp\u003eAncienne variété chinoise de radis d'hiver, introduite en Occident dans les années 1800, la version mature forme une grosse racine allongée à peau rose vif et chair blanche rosée, conservée tout l'hiver en Asie de l'Est dans les caveaux et marinades. Pour les germinations et micropousses, la signature visuelle de la variété se concentre dans la couleur des tiges: magenta-rose vif et lumineux qui contraste superbement avec les petits cotylédons en cœur d'un vert tendre, comparable à l'effet du chou rouge mais avec une teinte plus rosée et plus chaude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaveur classique des radis en germination: piquante, moutardée, croquante (la même chimie d'\u003cem\u003eisothiocyanates\u003c\/em\u003e déjà détaillée pour le radis Wasabi, partagée avec toute la famille des Brassicacées), avec une note légèrement plus douce et plus végétale que celle des radis ronds rouges. Texture juteuse et croquante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExcellente en germination dans les sandwichs (où elle ajoute du piquant en plus de la couleur), sur les bols asiatiques, sur les tacos, sur les tartares de poisson, ou en touche colorée dans une salade. En micropousses, l'effet visuel est si saisissant qu'elle est devenue l'une des micropousses-vedettes des chefs et des photographes culinaires, déposée en mèche sur un plat blanc, elle « finit » l'assiette comme une signature.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrempage: non requis (graines fines), optionnel 4 à 6 heures.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélai de germination: 2 à 3 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en germinations: 4 à 6 jours après le début du trempage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en micropousses: 8 à 12 jours après semis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendement: environ 1 c. à thé de graines produit un plateau de 20 × 20 cm de micropousses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeilleur usage: sandwichs, tacos, tartares de poisson, garnitures photographiques.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100g","offer_id":38053654134956,"sku":"GC-O-RADCHI-100G","price":6.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":38053654167724,"sku":"GC-O-RADCHI-500G","price":24.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":38053654200492,"sku":"GC-O-RADCHI-1KG","price":39.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/chinarose_f9c6d7f1-1605-4287-abad-c83c62dfdaef.jpg?v=1698701508"},{"product_id":"semences-radis-daikon-biologiques-germinations-micropousses","title":"Radis Daikon Écologique pour Germinations et Micropousses","description":"\u003cp\u003eLa version japonaise du radis en germination (le grand radis blanc allongé essentiel à la cuisine japonaise et coréenne). En germination ou en micropousses, le daikon se distingue des autres radis par sa couleur résolument blanche: tiges blanches translucides légèrement teintées de vert pâle, surmontées de cotylédons en cœur vert tendre, silhouette épurée et minimaliste qui en fait la version la plus zen du genre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaveur sensiblement plus douce et plus végétale que celle des radis colorés (China Rose, Cherry Belle, Wasabi), avec un piquant moutardé classique mais plus subtil, et une finale presque sucrée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu Japon, ces germes ont leur nom propre: \u003cem\u003ekaiware daikon\u003c\/em\u003e (貝割れ大根), littéralement « daikon en coquille fendue », une référence poétique à la forme des deux cotylédons qui s'écartent comme les deux moitiés d'un coquillage qui s'ouvre. Présents dans toutes les épiceries japonaises sous forme de petits bouquets fraîchement coupés, ils sont l'accompagnement traditionnel des sashimi (déposés en bouquet vert-blanc à côté du poisson cru), garnissent les sushis, les bols de \u003cem\u003edonburi\u003c\/em\u003e, les soupes miso, les \u003cem\u003eudon\u003c\/em\u003e et \u003cem\u003eramen\u003c\/em\u003e en fin de cuisson, ou apparaissent en fines couches dans les rouleaux \u003cem\u003etemaki\u003c\/em\u003e à la main.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAussi excellents dans les salades occidentales et les sandwichs, où ils donnent de la fraîcheur sans agresser le palais.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrempage: non requis (graines fines), optionnel 4 à 6 heures.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélai de germination: 2 à 3 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en germinations: 4 à 6 jours après le début du trempage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en micropousses: 8 à 12 jours après semis (8 à 15 cm de hauteur).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendement: environ 1 c. à thé de graines produit un plateau de 20 × 20 cm de micropousses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeilleur usage: sashimi, sushis, ramen, garniture japonaise traditionnelle.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100g","offer_id":38053655740588,"sku":"GC-O-RADDAI-100G","price":5.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":38053655773356,"sku":"GC-O-RADDAI-500G","price":18.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":38053655806124,"sku":"GC-O-RADDAI-1KG","price":24.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/daikon_43bdcac6-a722-4455-9c92-7a4a646b0425.jpg?v=1698701513"},{"product_id":"semences-cresson-jardin-biologiques-germinations-micropousses","title":"Cresson de Jardin Écologique pour Germinations et Micropousses","description":"\u003cp\u003eL'une des plus anciennes plantes cultivées par l'humanité, déjà mentionnée dans les textes de l'Égypte antique, dans la \u003cem\u003eMateria Medica\u003c\/em\u003e de Dioscoride au Iᵉʳ siècle, et dans les écrits d'Hippocrate qui la recommandait pour ses propriétés digestives et purifiantes. À ne pas confondre avec le cresson de fontaine (\u003cem\u003eNasturtium officinale\u003c\/em\u003e), qui pousse dans l'eau; le cresson de jardin est une Brassicacée terrestre originaire du Proche-Orient (Iran, Égypte). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est aussi probablement le plant qu'on a fait pousser dans une assiette en maternelle sur du papier essuie-tout humide, sa vitesse de germination en fait le grand classique des expériences scolaires. Saveur extrêmement piquante et moutardée, plus proche du raifort que du cresson de fontaine, avec une note herbacée fraîche en finale. Texture tendre, fine, fragile en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUsage classique: sandwich « \u003cem\u003eegg and cress\u003c\/em\u003e » britannique (œufs durs hachés et germes de cresson sur pain de mie beurré, l'éternel sandwich anglais du \u003cem\u003etea time\u003c\/em\u003e); en garniture relevée sur un tartare ou un fromage frais; mélangé à d'autres germes pour leur donner du caractère; ou simplement saupoudré comme un poivre vert vivant sur un \u003cem\u003eavocado toast\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParticularité: comme la graine de basilic déjà décrite, la graine de cresson devient mucilagineuse au contact de l'eau, mieux vaut la cultiver en plateau qu'en bocal.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrempage: NON recommandé (graines mucilagineuses).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélai de germination: 1 à 2 jours (l'un des plus rapides).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en micropousses: 7 à 10 jours après semis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendement: environ 1 c. à thé de graines produit un plateau de 20 × 20 cm de micropousses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeilleur usage: sandwichs, garnitures piquantes, équivalent du poivre vert frais.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100g","offer_id":38053657772204,"sku":"GC-O-GARCRE-100G","price":6.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":38053657804972,"sku":"GC-O-GARCRE-500G","price":24.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":38053657837740,"sku":"GC-O-GARCRE-1KG","price":39.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/Depositphotos_194856344_XL_2f789312-82b4-4807-809b-01ebf931ff51.jpg?v=1698701354"},{"product_id":"semences-chou-kale-vert-lacinato-germinations-micropousses","title":"Chou Kale Vert Lacinato Écologique pour Germinations et Micropousses","description":"\u003cp\u003eLe kale italien de Toscane sous sa forme la plus tendre. La variété mature (aussi appelée \u003cem\u003eCavolo Nero\u003c\/em\u003e ou \u003cem\u003eNero di Toscana\u003c\/em\u003e dans son pays d'origine) se distingue par ses feuilles allongées en lame bosselée, vert foncé presque bleuté; en micropousses et germinations, on retrouve cette même tonalité légèrement bleutée sur de petites feuilles cotylédonaires en forme de cœur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaveur classique des Brassicacées: douce, légèrement piquante et moutardée, avec une note minérale plus marquée que celle du brocoli déjà décrit dans nos pages. Texture tendre et juteuse en germination, plus ferme et croquante en micropousses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExcellente comme tous les germes de la famille, sandwichs, salades, bols, garnitures sur soupes ou pâtes, et particulièrement réussie sur les classiques toscans: \u003cem\u003ecrostini\u003c\/em\u003e tartinés à la ricotta et garnis de germes de Lacinato, \u003cem\u003eribollita\u003c\/em\u003e (soupe de pain et légumes traditionnelle) parsemée de micropousses au moment de servir. Comme tous les germes de Brassicacées, riche en \u003cem\u003esulforaphane\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrempage: non requis (graines fines), optionnel 4 à 6 heures.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélai de germination: 2 à 3 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en germinations: 4 à 6 jours après le début du trempage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en micropousses: 8 à 12 jours après semis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendement: environ 1 c. à thé de graines produit un plateau de 20 × 20 cm de micropousses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeilleur usage: sandwichs, salades, garnitures sur cuisine italienne.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100g","offer_id":38053685100716,"sku":"GC-O-KALGRE-100G","price":24.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":38053685133484,"sku":"GC-O-KALGRE-500G","price":79.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":38053685166252,"sku":"GC-O-KALGRE-1KG","price":139.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/kalem_26325f2c-bf35-448b-902a-dcc614e662f9.jpg?v=1698701368"},{"product_id":"semences-trefle-rouge-biologiques-germinations","title":"Trèfle Rouge Écologique pour Germinations","description":"\u003cp\u003eCousin botanique de la luzerne (toutes deux Fabacées, même famille), le trèfle rouge donne en germination de petites pousses très semblables, fines, délicates, à tiges blanc-rosé translucides surmontées de petits cotylédons vert tendre et des premières feuilles trifoliées (à trois lobes, comme la version mature de la plante déjà décrite dans nos pages comme engrais vert et plante mellifère). Différence avec la luzerne: tiges légèrement plus rosées, saveur un peu plus sucrée et plus douce, presque mielleuse, sans aucune amertume. Texture tendre et fragile, presque éphémère sur la langue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParticularité notable: le trèfle rouge contient une concentration particulièrement élevée d'\u003cem\u003eisoflavones,\u003c\/em\u003e des composés phytochimiques appartenant à la famille des phytoestrogènes (estrogènes végétaux), historiquement utilisés en médecine traditionnelle européenne pour soulager les symptômes de la ménopause, et qui font encore aujourd'hui l'objet d'études cliniques. Les germes de trèfle rouge en contiennent à des concentrations bien plus élevées que la plante mature.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme la luzerne, à utiliser dans les sandwichs, les salades, les wraps, les tartines au fromage, ou en mélange avec d'autres germes pour un bouquet aérien et léger. Excellent partenaire de la luzerne, les deux se cultivent dans les mêmes conditions et se mélangent bien en bocal pour un blend de couleurs et de saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil de sécurité identique à celui de la luzerne: rinçages abondants matin et soir pour éviter toute contamination bactérienne, consommer dans les 5 à 7 jours suivant la récolte.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrempage: 4 à 8 heures.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélai de germination: 1 à 2 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en germinations: 4 à 6 jours après le début du trempage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendement: environ 2 c. à table de graines produit environ 4 tasses de germes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeilleur usage: sandwichs, salades, wraps, blends avec luzerne.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100g","offer_id":38053685297324,"sku":"GC-O-CLORED-100G","price":6.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":38053685330092,"sku":"GC-O-CLORED-500G","price":24.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":38053685362860,"sku":"GC-O-CLORED-1KG","price":39.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/redclover_ccac4e7b-4ff0-46ac-b817-ebe38720bd51.jpg?v=1698701295"},{"product_id":"semences-ciboulette-ail-micropousses","title":"Ciboulette à l'Ail Écologique pour Micropousses","description":"\u003cp\u003eLa version miniature de la ciboulette à l'ail asiatique dans sa forme mature (la plante aromatique chinoise \u003cem\u003ejiǔcài\u003c\/em\u003e, essentielle aux raviolis et aux sautés du sud-est de la Chine). En micropousse, on obtient de fines pousses dressées de 8 à 12 cm, à tige blanche translucide surmontée d'une feuille plate vert tendre qui ressemble à un brin d'herbe, silhouette semblable à celle des micropousses d'oignon et de poireau, mais en encore plus mince et plus fine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaveur d'ail délicat et frais, concentrée, persistante, avec une finale légèrement herbacée, distincte des micropousses d'oignon (oignonées) et de poireau (sucrées-douces) par sa note d'ail caractéristique. Texture fine, tendre, délicate en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilisation gastronomique: garniture sur raviolis chinois à la vapeur (\u003cem\u003ejiaozi\u003c\/em\u003e), sur soupes asiatiques (\u003cem\u003ewonton\u003c\/em\u003e, miso, pho), sur tartare ou ceviche, sur omelette, sur fromage frais, ou en finition sur n'importe quel plat de cuisine asiatique où l'on cherche une touche d'ail subtile sans le piquant de l'ail cru.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrempage: non requis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélai de germination: 7 à 14 jours (lent).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en micropousses: 14 à 21 jours après semis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendement: environ 2 c. à thé de graines produit un plateau de 20 × 20 cm de micropousses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeilleur usage: raviolis chinois, soupes asiatiques, tartares, omelettes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100g","offer_id":38053693554860,"sku":"GC-O-CHIGAR-100G","price":24.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":38053693587628,"sku":"GC-O-CHIGAR-500G","price":99.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":38053696241836,"sku":"GC-O-CHIGAR-1KG","price":179.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/Depositphotos_344967954_XL_7139dc6e-9000-4590-b08f-ad52cbad035c.jpg?v=1698701359"},{"product_id":"semences-pois-mouchete-biologiques-micropousses","title":"Pois Moucheté Écologique pour Micropousses","description":"\u003cp\u003eLe Pois Moucheté se distingue par l'apparence marbrée de ses semences, grain rond aux motifs irréguliers de brun, pourpre, crème et beige qui en fait une variété visuellement spectaculaire avant même la germination. Botaniquement, c'est généralement une variété de \u003cem\u003ePisum sativum\u003c\/em\u003e var. \u003cem\u003earvense\u003c\/em\u003e, le pois fourrager (par opposition au var. \u003cem\u003esativum\u003c\/em\u003e du pois à écosser Green Arrow et du pois mange-tout Sugar Snap), une lignée souvent un peu plus rustique et vigoureuse que les pois domestiqués à graines unicolores.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes pousses produites sont morphologiquement identiques à celles des autres pois, longues tiges vertes de 8 à 15 cm avec jeunes feuilles et parfois vrilles, mais avec une saveur légèrement plus prononcée, plus terreuse, parfois rappelant le pois cassé du potage québécois traditionnel. La couleur des semences se voit encore au pied de la pousse à la base, ce qui donne un effet visuel décoratif intéressant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ utiliser exactement comme les autres pea shoots, sautés cantonais (\u003cem\u003edau miu\u003c\/em\u003e 豆苗), risotto printanier, pâtes fraîches, salades de printemps. Comme pour les autres pois, possibilité de seconde récolte si on coupe au-dessus du collet.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrempage: 8 à 12 heures dans l'eau tiède avant le semis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélai de germination: 2 à 3 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en pea shoots: 10 à 14 jours après semis (8 à 15 cm de hauteur).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendement: environ 1 tasse de pois secs produit un plateau de 20 × 20 cm de pea shoots.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeilleur usage: sautés cantonais, risotto, salades — saveur un peu plus terreuse que celle des pois unicolores.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100g","offer_id":38053719277740,"sku":"GC-O-PEASPE-100G","price":3.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":38053719310508,"sku":"GC-O-PEASPE-500G","price":9.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":38053719376044,"sku":"GC-O-PEASPE-1KG","price":15.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/speckled_bcefc806-8307-412b-98fe-23472761da9a.jpg?v=1698701467"},{"product_id":"semences-ciboulette-ail-biologiques","title":"Ciboulette à l'Ail Écologique","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cem\u003eAllium tuberosum.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cousine asiatique de la ciboulette ordinaire, et l'une des herbes aromatiques les plus essentielles de toute la cuisine extrême-orientale. Originaire des steppes du nord de la Chine, de la Mongolie et de la Sibérie, la ciboulette à l'ail est cultivée depuis au moins 3,000 ans, déjà mentionnée dans le \u003cem\u003eShijing\u003c\/em\u003e, le Livre des Odes, l'un des plus anciens classiques chinois compilé entre le XIᵉ et le VIIᵉ siècle avant notre ère. Botaniquement, c'est une espèce entièrement distincte de la ciboulette ordinaire\u003cem\u003e,\u003c\/em\u003e même genre, mais espèce différente, d'où des différences importantes en aspect, en goût et en usage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrois distinctions essentielles: les feuilles sont plates comme des brins d'herbe (et non rondes et creuses comme un tuyau), la saveur est nettement aillée (et non oignonnée), et les fleurs sont blanches en étoile (et non roses-violettes en pompon). Trois plantes, trois personnalités au sein de la même grande famille des Alliacées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlante vivace formant une touffe dense de 30 à 40 cm, à feuilles plates et minces vert vif, de 4 à 6 mm de large, à la consistance souple et tendre. En fin d'été (août-septembre), de longues hampes florales s'élèvent au-dessus du feuillage, portant des ombelles de petites fleurs blanches en étoiles, légèrement parfumées et particulièrement attractives pour les abeilles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaveur: ail délicat avec note d'oignon vert et légère touche herbacée, beaucoup plus douce que l'ail cru d'un bulbe et avec une présence aromatique plus longue en bouche. Mille usages essentiels dans la cuisine asiatique, feuilles hachées en garniture cuite dans les raviolis chinois à la vapeur ou japonais\u003cem\u003e,\u003c\/em\u003e sautées au wok avec œufs brouillés\u003cem\u003e,\u003c\/em\u003e incorporées en grande quantité dans les pancakes coréens \u003cem\u003ebuchujeon,\u003c\/em\u003e fermentées en kimchi de ciboulette (\u003cem\u003ebuchu kimchi\u003c\/em\u003e), en garniture finale sur un bol de pho vietnamien, ou simplement sautées brièvement à l'huile de sésame avec ail et sauce soya pour un \u003cem\u003ebanchan\u003c\/em\u003e coréen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ noter: les boutons floraux non ouverts sont aussi délicieux, sautés comme les feuilles. Et après la floraison, les graines peuvent être utilisées comme épice (saveur d'ail concentrée).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetit truc du semeur:\u003c\/strong\u003e vivace particulièrement rustique au Québec (zone 3 à 9), s'établit pour des décennies une fois installée. Démarrage intérieur 8 à 10 semaines avant le repiquage à la mi-mai, les semences germent lentement (14 à 21 jours) et la croissance initiale est lente. Patience requise, la première année on récolte peu, la deuxième la touffe s'épaissit, et à partir de la troisième année on a une production abondante. Couper les feuilles à 5 cm du sol au besoin pendant toute la saison, la plante repousse rapidement. Particularité importante: la ciboulette à l'ail s'autosème généreusement et peut devenir envahissante au jardin, pour l'éviter, couper les fleurs avant la formation des graines (ou récolter les fleurs avant qu'elles ne grainent, qui se mangent à part). Plante compagne réputée au potager, chasse efficacement la mouche de la carotte, les pucerons et certains nématodes du sol, ce qui en fait une excellente voisine pour les carottes, tomates et roses.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePollinisation libre. Vivace rustique, zone 3. Pollinisée par les insectes, ne se croise PAS avec la ciboulette commune (espèce différente). Autosème généreusement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur: 30 à 40 cm (feuillage), 50 à 60 cm avec hampes florales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFloraison: août à septembre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExposition: plein soleil, mi-ombre tolérée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSol bien drainé, modérément riche. Très peu exigeante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSemis intérieur 8 à 10 semaines avant le repiquage à la mi-mai, ou semis direct début mai au Québec. Couper les fleurs avant grainage pour éviter l'envahissement.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"200","offer_id":42588397043884,"sku":"GC-O-CHIGAR-200","price":3.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1000","offer_id":42588397076652,"sku":"GC-O-CHIGAR-1000","price":12.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"5000","offer_id":43038297850028,"sku":"GC-O-CHIGAR-5000","price":39.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/polyvitchives_db9110b5-4259-4c98-b01f-baa577de4c0a.jpg?v=1698701356"},{"product_id":"semences-thym-biologiques","title":"Thym Écologique","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eThymus vulgaris.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe thym commun est une plante aromatique emblématique des jardins ensoleillés et des paysages méditerranéens. Petit arbuste aux feuilles fines et persistantes, il forme des touffes compactes au parfum puissant, chaud et réconfortant. Au moindre contact, ses rameaux libèrent une fragrance intense mêlant notes boisées, résineuses et légèrement citronnées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurant l’été, le thym se couvre d’une multitude de petites fleurs rosées à mauves qui attirent abeilles et pollinisateurs, transformant le jardin en un espace vibrant de vie. Résistant à la sécheresse et peu exigeant, il prospère dans les sols pauvres et rocailleux, où il apporte une touche naturelle et authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis l’Antiquité, le thym est apprécié autant pour ses qualités culinaires que pour ses propriétés médicinales. En cuisine, il parfume soupes, légumes, grillades et sauces avec une profondeur aromatique incomparable. En infusion ou en remède traditionnel, il est reconnu pour ses vertus réconfortantes et purifiantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ la fois rustique, élégant et généreux, le thym symbolise la simplicité des plantes essentielles. Son parfum évoque les collines baignées de soleil, les jardins sauvages et les cuisines familiales où les herbes fraîches donnent âme et chaleur aux repas.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePollinisation libre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlante vivace qui attire les abeilles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePousse jusqu'à ~15-25cm (6-10\") en ~90 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"800","offer_id":41389237534892,"sku":"GC-O-THYME-800","price":3.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"4000","offer_id":38053752930476,"sku":"GC-O-THYME-4000","price":12.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"20000","offer_id":42547468435628,"sku":"GC-O-THYME-20000","price":39.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/thyme.jpg?v=1664221129"},{"product_id":"semences-basilic-genois-biologiques","title":"Basilic Génois Écologique","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eOcimum basilicum.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe basilic par excellence, celui de la cuisine italienne classique, et la variété qui sert à confectionner l'authentique \u003cem\u003epesto alla genovese\u003c\/em\u003e, ce condiment vert émeraude né dans la région de Gênes (\u003cem\u003eGenova\u003c\/em\u003e en italien) que l'Italie protège aujourd'hui par une appellation d'origine contrôlée (\u003cem\u003eBasilico Genovese DOP\u003c\/em\u003e). Mais l'histoire du basilic est beaucoup plus ancienne et bien plus vaste, la plante est originaire de l'Inde, où elle est cultivée depuis environ 5,000 ans, et tient une importance religieuse particulière dans la tradition hindoue (sous une espèce apparentée, \u003cem\u003eOcimum tenuiflorum\u003c\/em\u003e, le \u003cem\u003etulsi\u003c\/em\u003e sacré).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon nom vient du grec \u003cem\u003ebasilikos\u003c\/em\u003e, qui signifie « royal » ou « du roi », dérivé de \u003cem\u003ebasileus\u003c\/em\u003e, « roi », sans doute parce qu'on l'utilisait dans les onctions royales et les bains parfumés des rois byzantins. Les Grecs et les Romains le considéraient comme une plante ambiguë, à la fois bénéfique et inquiétante, dans certaines églises orthodoxes grecques contemporaines, il fait encore partie des herbes bénies. Au Moyen Âge, il est l'une des herbes du \u003cem\u003eCapitulaire De Villis\u003c\/em\u003e de Charlemagne (vers 800), qui ordonne sa culture dans tous les jardins des domaines royaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlant compact et bien tenu de 60 à 75 cm, qui forme une couronne dense et arrondie de larges feuilles ovales d'un vert vif un peu brillant, légèrement bullées sur la surface, c'est cette variété précise, à grande feuille tendre et sans amertume, que l'industrie italienne du pesto a sélectionnée depuis des générations. Arôme exceptionnel, particulièrement puissant en composés aromatiques (\u003cem\u003elinalol\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eeucalyptol\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eeugénol\u003c\/em\u003e) qui lui donnent ses notes simultanées de clou de girofle, d'anis, de menthe et de citron, le profil le plus complexe et le plus rond des basilics.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est évidemment d'abord le basilic à pesto, feuilles fraîches pilées au mortier (jamais au mixeur, qui oxyde la chlorophylle et tourne au brun amer) avec ail, sel marin, pignons de pin, pecorino sardo, parmesan et huile d'olive extra-vierge, la couleur doit rester d'un vert vif éclatant, et la sauce un peu granuleuse, jamais lisse comme une purée. Mais aussi, feuilles entières dans la \u003cem\u003ecaprese\u003c\/em\u003e avec mozzarella di bufala et tomates, ciselées sur la pizza margherita après cuisson, ajoutées en fin de cuisson dans une sauce tomate, en infusion avec citron et miel, ou simplement quelques feuilles fraîches glissées dans un sandwich tomate-mozzarella d'été. Compagne traditionnelle des tomates au jardin, le voisinage est aussi heureux dans l'assiette que sur la planche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetit truc du semeur:\u003c\/strong\u003e le basilic est une plante de chaleur absolue qui déteste le froid, un plant exposé même à 8 °C peut devenir noir et perdre ses feuilles en quelques heures. Démarrage intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel, à 22-25 °C, sur tapis chauffant idéalement. Repiquer uniquement une fois les nuits stabilisées au-dessus de 12 °C, au Québec, début à mi-juin selon les régions. Garder l'arrosage régulier (ne pas dessécher), mais éviter l'eau sur les feuilles le soir, qui favorise le mildiou (\u003cem\u003ePeronospora belbahrii\u003c\/em\u003e), maladie devenue très répandue depuis les années 2010 en Amérique du Nord. Pour stimuler la production de feuilles et retarder la floraison (la plante perd ses arômes quand elle monte en fleur), pincer régulièrement le sommet des tiges principales, la plante se ramifie alors latéralement et reste productive plus longtemps. Récolter en coupant des tiges entières plutôt qu'en cueillant feuille à feuille.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePollinisation libre. Tendre annuel. Pollinisé par les insectes, se croise facilement avec d'autres \u003cem\u003eOcimum basilicum\u003c\/em\u003e (basilic mauve, basilic à feuille de laitue, etc.) à proximité, isoler pour la sauvegarde des semences.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur: 60 à 75 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaturité: 65 à 75 jours pour les premières feuilles à pleine taille.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExposition: plein soleil, chaleur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSol riche, bien drainé, chaud. Espacer les plants de 25 à 30 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSemis intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel, à 22-25 °C. Repiquer début à mi-juin une fois les nuits au-dessus de 12 °C.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"400","offer_id":41473752236204,"sku":"GC-O-BASGEN-400","price":3.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2000","offer_id":41473752301740,"sku":"GC-O-BASGEN-2000","price":12.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"10000","offer_id":41966647476396,"sku":"GC-O-BASGEN-10000","price":48.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/genovese_8dfc359b-f3c5-42ff-ba57-27654c05b025.jpg?v=1698701192"},{"product_id":"semences-moutarde-wasabi-biologiques-germinations-micropousses","title":"Moutarde Wasabi Écologique pour Germinations et Micropousses","description":"\u003cp\u003eSélection particulièrement piquante de moutarde brune (\u003cem\u003eBrassica juncea\u003c\/em\u003e, la même espèce que la moutarde brune), spécifiquement développée pour la culture en micropousses afin de fournir une chaleur intense évoquant celle du wasabi japonais authentique, d'où le nom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ noter cependant: malgré l'appellation, il ne s'agit pas du véritable wasabi (\u003cem\u003eEutrema japonicum\u003c\/em\u003e, une plante semi-aquatique du Japon, déjà mentionnée dans nos pages pour le radis Wasabi). C'est plutôt une variété de moutarde qui imite avec beaucoup de succès le profil chaud-piquant-montant du wasabi grâce à sa concentration particulièrement élevée en \u003cem\u003eallyl-isothiocyanate\u003c\/em\u003e, exactement la même molécule responsable du piquant du wasabi authentique, du raifort et du radis Wasabi. Trois plantes différentes, une seule chimie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetites pousses vertes à tiges fines parfois rougeâtres, semblables à celles de la moutarde brune classique mais à la saveur encore plus intense, chaleur explosive immédiate, sensation de sinus qui s'ouvrent, montée au nez comme une bonne pincée de wasabi sur un sushi, suivie d'une fraîcheur herbacée en finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUsage: par très petites quantités, jamais en bouquet ou en plein sandwich, mais en touche concentrée, quelques pousses sur un sushi maki, sur un tartare de thon ou de saumon, sur un tataki de bœuf, dans un poke bowl, ou en finition sur une soupe miso. C'est la micropousse de chef par excellence quand on cherche un effet « wasabi vivant » sans le coût exorbitant et l'authenticité difficile à garantir du vrai wasabi de rivière.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrempage : non requis (graines fines), optionnel 4 à 6 heures.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélai de germination : 2 à 3 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en germinations : 4 à 6 jours après le début du trempage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en micropousses : 8 à 12 jours après semis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendement : environ 1 c. à thé de graines produit un plateau de 20 × 20 cm de micropousses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeilleur usage : sushis, tartares de poisson, poke bowls, garnitures « wasabi vivant ».\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100g","offer_id":38053770559660,"sku":"GC-O-MUSWAS-100G","price":5.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":38053770592428,"sku":"GC-O-MUSWAS-500G","price":18.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":38053770625196,"sku":"GC-O-MUSWAS-1KG","price":24.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/mustardw_0f459673-caef-443b-bf7d-6d0b02bf9141.jpg?v=1698701416"},{"product_id":"semences-pois-vert-biologiques-micropousses","title":"Pois Vert Écologique pour Micropousses","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003ePisum sativum.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCousin direct du Pois Jaune, simplement une variété sélectionnée pour son grain entier vert à séchage. La saveur des micropousses est essentiellement identique à celle du pois jaune, une douceur de pois frais étonnamment intense, ronde, sucrée, herbacée, qui transforme la perception du légume « petit pois ». Les pousses sont aussi morphologiquement identiques, longues tiges vertes de 8 à 15 cm de hauteur, jeunes feuilles, parfois vrilles, surmontées des cotylédons charnus du grain qui s'écartent à la levée. Certaines comparaisons de saveur côte à côte attribuent au pois vert une note légèrement plus prononcée d'herbe fraîche et au pois jaune une note plus suave et amande, différence subtile, qu'on peut s'amuser à explorer en cultivant les deux variétés en plateaux séparés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUsage classique en cuisine asiatique: sauté brièvement au wok avec ail et huile de sésame (les \u003cem\u003edau miu\u003c\/em\u003e 豆苗 cantonais, déjà décrits dans nos pages), en garniture sur risotto printanier, sur les pâtes fraîches aux petits pois, dans les bols et les wraps. Comme avec le pois jaune, ces pousses peuvent être coupées au-dessus du collet et repousser pour une deuxième récolte modeste mais bien réelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrempage: 8 à 12 heures dans l'eau tiède avant le semis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélai de germination: 2 à 3 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en germinations: 3 à 5 jours après le début du trempage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en pea shoots: 10 à 14 jours après semis (8 à 15 cm de hauteur).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendement: environ 1 tasse de pois secs produit un plateau de 20 × 20 cm de pea shoots.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeilleur usage: sautés cantonais, risotto, pâtes fraîches, salades de printemps.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100g","offer_id":38053773246636,"sku":"GC-O-PEAGRE-100G","price":4.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":38053773279404,"sku":"GC-O-PEAGRE-500G","price":9.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":38053773312172,"sku":"GC-O-PEAGRE-1KG","price":15.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/gpeam_107370b1-c42c-4fa2-ba28-1b5e8d9371e0.jpg?v=1698701463"},{"product_id":"semences-brocoli-raab-rapini-biologique-germinations-micropousses","title":"Brocoli Raab (Rapini) Écologique pour Germinations et Micropousses","description":"\u003cp\u003eCousine du chou et du navet (sa version mature est déjà décrite dans nos pages), la rapini en germination ou en micropousses offre un mélange piquant-amer caractéristique des Brassicacées, petites feuilles cotylédonaires vert tendre marquées d'un point pourpre à la base, saveur moutardée vive avec une amertume herbacée typique de la rapini adulte. Texture croquante et juteuse en germination, tendre en micropousses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExcellente dans les sandwichs (l'équivalent santé d'une feuille de roquette), les bols asiatiques, les tartines au fromage, en garniture sur une pizza juste sortie du four, ou mélangée à d'autres germinations pour donner du caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme tous les germes de Brassicacées, particulièrement riche en \u003cem\u003esulforaphane,\u003c\/em\u003e un composé soufré que les études associent à des effets antioxydants et chimiopréventifs, particulièrement concentré dans les sprouts de 3 à 4 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrempage: non requis (graines fines), optionnel 4 à 6 heures.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélai de germination: 2 à 4 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en germinations: 4 à 6 jours après le début du trempage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en micropousses: 8 à 12 jours après semis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendement: environ 1 c. à thé de graines produit un plateau de 20 × 20 cm de micropousses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeilleur usage: sandwichs, salades, garnitures de plats chauds.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100g","offer_id":38053776195756,"sku":"GC-O-BRORAP-100G","price":6.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":38053776228524,"sku":"GC-O-BRORAP-500G","price":24.99,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":38053776261292,"sku":"GC-O-BRORAP-1KG","price":39.99,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/rapini_9e887d07-ffdd-4d39-91fd-8c4fc31fbe3c.jpg?v=1698701231"},{"product_id":"semences-moutarde-brune-biologiques-germinations-micropousses","title":"Moutarde Brune Écologique pour Germinations et Micropousses","description":"\u003cp\u003eLe germe le plus piquant de la famille des Brassicacées, et l'un des plus relevés du monde des micropousses. Originaire de l'Himalaya et du nord de l'Inde, \u003cem\u003eBrassica juncea\u003c\/em\u003e est l'espèce qui sert à fabriquer la fameuse moutarde de Dijon (les graines sont broyées avec vinaigre et verjus de raisin), et qui est aussi à la base de la cuisine indienne de la moutarde, \u003cem\u003esarson ka saag\u003c\/em\u003e (curry de feuilles de moutarde) au Pendjab, graines de moutarde grillées en \u003cem\u003etarka\u003c\/em\u003e sur les \u003cem\u003edals\u003c\/em\u003e, mélange \u003cem\u003epanch phoron\u003c\/em\u003e du Bengale (cinq épices entières dont la moutarde brune).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu stade germination ou micropousse, on obtient l'effet concentré: petites pousses vertes à tiges légèrement rougeâtres, saveur explosive de moutarde, chaleur immédiate qui monte au nez comme la sauce wasabi, suivie d'une note herbacée fraîche en finale, due à la libération d'\u003cem\u003eallyl-isothiocyanate\u003c\/em\u003e (la même molécule du raifort et du wasabi). Espèce botaniquement distincte des autres Brassicacées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUsage: à incorporer en petite quantité (la chaleur est intense) dans les sandwichs au rôti de bœuf et au jambon, sur les hot-dogs gourmets, dans les \u003cem\u003ebagels\u003c\/em\u003e fromage à la crème et \u003cem\u003elox\u003c\/em\u003e, sur la pizza juste avant de servir, ou comme « moutarde vivante » à côté des charcuteries. À éviter chez les amateurs de saveurs douces ; à essayer absolument chez ceux qui aiment le piquant.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrempage: non requis (graines fines), optionnel 4 à 6 heures.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélai de germination: 2 à 3 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en germinations: 4 à 6 jours après le début du trempage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en micropousses: 8 à 12 jours après semis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendement: environ 1 c. à thé de graines produit un plateau de 20 × 20 cm de micropousses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeilleur usage: moutarde vivante pour charcuteries, sandwichs relevés, plats où l'on cherche le piquant.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100g","offer_id":38053777801388,"sku":"GC-O-MUSBRO-100G","price":4.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":38053777834156,"sku":"GC-O-MUSBRO-500G","price":15.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":38053777866924,"sku":"GC-O-MUSBRO-1KG","price":24.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/mustardb_66e82d08-9a0e-4a08-9d9f-7c552d10d90e.jpg?v=1698701413"},{"product_id":"semences-mais-jaune-biologiques-micropousses-mais-souffle","title":"Maïs Jaune Écologique pour Micropousses et Maïs Soufflé","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eZea mays.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParfait pour micropousses sucrées et ma\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eïs soufflé maison!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVient dans un sac refermable et recyclable.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTremper pendant ~6-9 heures et pousser pendant ~9-12 jours dans le noir.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 cuillères à table = ~1 tasse de pousses.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100g","offer_id":38053779144876,"sku":"GC-O-CORYEL-100G","price":3.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":38053779177644,"sku":"GC-O-CORYEL-500G","price":12.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":38053779210412,"sku":"GC-O-CORYEL-1KG","price":19.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/ycorn_cab5b7fc-101f-4f05-a183-5acc69ce971f.jpg?v=1698701314"},{"product_id":"semences-carotte-nantaise-sans-coeur-ancestrale","title":"Carotte Nantaise Sans Coeur Ancestrale","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eDaucus carota subsp. sativus.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'une des plus célèbres carottes orange du monde, et probablement la variété française par excellence. Originaire de la région de Nantes, dans le Pays de la Loire, où les maraîchers ont sélectionné au XIXᵉ siècle un type de carotte parfaitement adapté aux sols sablonneux de l'estuaire de la Loire, court, droit, cylindrique, à bout arrondi des deux côtés, à la peau lisse et tendre. La variante « Sans Cœur » est une amélioration moderne de la lignée traditionnelle, elle a été sélectionnée pour minimiser au maximum le cœur central plus fibreux et moins sucré que portent la plupart des carottes, jusqu'à ce qu'il devienne pratiquement indistinguible de la chair qui l'entoure. Le résultat: une carotte presque entièrement uniforme en texture, sucrée jusqu'au cœur, tendre du bout au sommet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRacines de 15 à 20 cm de long, droites et cylindriques, à la peau orange vif éclatant, à la chair fine, juteuse, particulièrement sucrée et croquante. C'est la carotte parfaite pour les usages où la texture compte, croquée crue en bâtonnets, finement râpée dans une carotte râpée à la dijonnaise (carotte + vinaigrette à la moutarde + persil), glacée au beurre avec une touche d'érable comme garniture délicate, ou récoltée plus jeune comme « baby-carotte » pour les apéritifs. Excellente aussi cuite à la vapeur en chapelet entier avec sa fane verte coupée court, la présentation classique des bistrots français. Saveur particulièrement subtile et raffinée, qui en a fait depuis 150 ans la chouchoute des cuisiniers attentifs aux détails.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetit truc du semeur:\u003c\/strong\u003e la Nantaise aime les sols sablonneux ou limoneux, légers et profonds, sa forme cylindrique droite ne pardonne pas les sols caillouteux ou compacts, qui la font fourcher ou se déformer. Pour les sols lourds, ameublir profondément (30 cm), ajouter du sable et du compost, ou opter pour des bacs surélevés bien préparés. Comme toutes les carottes, germination lente (14 à 21 jours) à garder humide jusqu'à la levée. Pour des racines particulièrement tendres et sucrées, récolter avant la pleine maturité, les Nantaise de 12 à 15 cm sont meilleures que celles laissées grossir au maximum, qui peuvent développer une légère fibrosité à la fin de leur cycle.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePollinisation libre. Bisannuelle, la floraison n'a lieu qu'en deuxième année (à hiverner pour la production de semences).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur des fanes: 30 à 40 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaturité: 65 à 75 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExposition: plein soleil.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSol meuble, profond (25-30 cm), sablonneux à limoneux, sans cailloux ni fumier frais. Éclaircir à 5 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSemis direct dès que la terre se travaille (fin avril\/début mai au Québec), en rangs successifs aux 3-4 semaines jusqu'à la mi-juillet pour étirer la récolte. Possibilité d'un semis tardif fin juillet pour récolte d'automne et entreposage hivernal.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"2000","offer_id":38053787500716,"sku":"GC-O-CARCOR-2000","price":3.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"10000","offer_id":41641961619628,"sku":"GC-O-CARCOR-10000","price":12.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"50000","offer_id":42181011374252,"sku":"GC-O-CARCOR-50000","price":39.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/nantes.jpg?v=1664221221"},{"product_id":"semences-courgette-ete-zucchini-verte-foncee-ancestrale","title":"Courgette d'Été Zucchini Verte Foncée Ancestrale","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eCucurbita pepo.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa courgette italienne classique, celle que tout le monde reconnaît, dont l'image en cylindre vert foncé brillant est synonyme de potager d'été en Amérique du Nord. Cousine génétique des courges autochtones nord-américaines (crookneck, citrouilles Jack O' Lantern et Sugar Pie, courge à moelle anglaise, Delicata), la zucchini contemporaine est en réalité une création italienne relativement récente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien que l'espèce \u003cem\u003eCucurbita pepo\u003c\/em\u003e soit originaire des Amériques (domestiquée par les peuples autochtones il y a 5,000 à 8,000 ans), c'est en Italie du Nord, dans la région de Milan, que les maraîchers du XIXᵉ siècle ont sélectionné les premières formes vraiment cylindriques et compactes destinées à être cueillies très jeunes, le mot italien \u003cem\u003ezucchini\u003c\/em\u003e est le diminutif pluriel de \u003cem\u003ezucca\u003c\/em\u003e (« courge »), témoignage de cette filiation. Ces variétés italiennes ont voyagé vers l'Amérique du Nord avec l'immigration italienne du début du XXᵉ siècle, avant 1920, le zucchini était pratiquement inconnu en Amérique. Le français hexagonal préfère le terme \u003cem\u003ecourgette\u003c\/em\u003e (autre diminutif, cette fois de « courge » en français), alors que le français nord-américain a adopté l'italo-anglicisme \u003cem\u003ezucchini,\u003c\/em\u003e deux mots pour la même variété, et témoignage de routes migratoires distinctes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlant compact et trapu de 60 à 90 cm, à port buissonnant bien tenu (et non rampant comme les courges d'hiver), aux grandes feuilles vert foncé et fleurs jaune-orange caractéristiques de l'espèce. Production particulièrement abondante, un seul plant en pleine forme peut donner de 25 à 40 fruits sur la saison, qui mûrissent en quelques jours et exigent une surveillance quotidienne. Fruits cylindriques droits, de 15 à 25 cm de longueur quand récoltés au stade idéal, à peau vert foncé brillante uniforme parfois rayée de plus pâle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ cueillir IMPÉRATIVEMENT jeune, à 15-20 cm de longueur, au-delà, la chair devient farineuse, les graines durcissent et la saveur s'évanouit. (Ne pas oublier: un seul fruit oublié sur le plant et qui passe à la taille de massue ralentit considérablement la production des suivants.) Saveur classique du zucchini, douce, fraîche, légèrement noisettée, chair fondante avec petites graines tendres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMille usages italo-méditerranéens: sautée à la poêle avec ail et basilic génois, grillée au barbecue en demi-rondelles, en \u003cem\u003ezucchini fritters\u003c\/em\u003e (galettes au parmesan, œuf et herbes), en \u003cem\u003epasta primavera\u003c\/em\u003e, en \u003cem\u003eratatouille\u003c\/em\u003e provençale, râpée crue en salade avec citron et menthe, ou farcie au four à la viande hachée et au riz (le classique \u003cem\u003ezucchini ripieni\u003c\/em\u003e italien). Les fleurs mâles jaunes sont aussi très recherchées, farcies à la ricotta et frites en beignets (\u003cem\u003efiori di zucca\u003c\/em\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetit truc du semeur:\u003c\/strong\u003e démarrage intérieur 3 à 4 semaines avant le repiquage, ou semis direct début juin une fois le sol bien réchauffé à 18 °C. Comme tous les \u003cem\u003eCucurbita pepo\u003c\/em\u003e déjà décrits, vulnérable au perceur de la courge (\u003cem\u003eMelittia cucurbitae\u003c\/em\u003e), mêmes conseils de prévention que ceux donnés pour la citrouille Jack O' Lantern et le crookneck. Espacer les plants de 90 cm à 1 m, le port buissonnant prenant tout de même beaucoup d'espace au sol en pleine saison. Récolter aux deux jours en pleine saison, idéalement le matin. Les fleurs s'ouvrent une seule matinée puis se referment, pour la cuisine, cueillir les fleurs mâles (celles à tige fine sans renflement à la base) tôt le matin et les utiliser dans la journée.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePollinisation libre. Variété patrimoniale italienne. Annuel. Monoïque, pollinisée par les abeilles donc se croise avec les autres \u003cem\u003eCucurbita pepo\u003c\/em\u003e (crookneck, citrouilles, courge à moelle, Delicata, pâtissons), à isoler pour la sauvegarde des semences.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur: 60 à 90 cm, port buissonnant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaturité: 45 à 55 jours après transplantation pour les premiers fruits.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExposition: plein soleil, chaleur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSol très riche, bien drainé, chaud. Apport généreux de compost à la plantation. Espacer les plants de 90 cm à 1 m.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSemis intérieur 3 à 4 semaines avant le repiquage, ou semis direct début juin au Québec une fois le sol à 18 °C. Récolter aux 2 jours, à 15-20 cm de longueur.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"20","offer_id":41398148235436,"sku":"GC-H-SQUDAR-20","price":3.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"100","offer_id":41398148268204,"sku":"GC-H-SQUDAR-100","price":12.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500","offer_id":44169099870380,"sku":"GC-H-SQUDAR-500","price":48.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/zucchini.jpg?v=1664221334"},{"product_id":"semences-haricot-mungo-biologiques-germinations","title":"Haricot Mungo Écologique pour Germinations","description":"\u003cp\u003eLe germe le plus consommé au monde, et l'incontournable des cuisines asiatiques. Originaire d'Inde où il est cultivé depuis environ 4,500 ans, le haricot mungo (parfois écrit \u003cem\u003emoong\u003c\/em\u003e ou \u003cem\u003emung\u003c\/em\u003e) a essaimé dans toute l'Asie, où ses germes longs et croquants sont devenus indispensables: 豆芽 (\u003cem\u003edòuyá\u003c\/em\u003e) en chinois, \u003cem\u003emoyashi\u003c\/em\u003e en japonais, \u003cem\u003e숙주\u003c\/em\u003e (\u003cem\u003esukju\u003c\/em\u003e) en coréen, \u003cem\u003egiá đỗ\u003c\/em\u003e en vietnamien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est \u003cem\u003ele\u003c\/em\u003e germe blanc long de 5 à 7 cm qu'on trouve dans le pad thaï, le pho, les rouleaux de printemps frais, le chop suey, les sautés au wok et les \u003cem\u003ebibimbap\u003c\/em\u003e coréens, saveur étonnamment douce, juteuse, presque aqueuse, avec une note d'amande verte et un croquant inégalé qui apporte de la fraîcheur et de la texture à tout plat chaud. Cousin du haricot adzuki, mais avec une grosseur, une couleur (peau vert olive et chair jaune crème) et un cycle de germination distincts. Excellent aussi cru en salade simple à la sauce soya, à l'huile de sésame et à la coriandre fraîche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil de cuisson: si on l'utilise chaud, l'ajouter en TOUTE fin de cuisson, 30 secondes au wok suffisent, sinon il perd son croquant signature et devient mou.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrempage : 8 à 12 heures dans l'eau tiède avant le semis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélai de germination : 1 à 2 jours après le trempage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en germinations : 4 à 7 jours après le début du trempage (jusqu'à 5-7 cm de longueur).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendement : environ ½ tasse de haricots produit environ 3 tasses de germes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeilleur usage : pad thaï, pho, rouleaux de printemps, sautés asiatiques, salades fraîches.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100g","offer_id":38053804343468,"sku":"GC-O-MUNG-100G","price":4.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":38053804376236,"sku":"GC-O-MUNG-500G","price":18.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":38053804409004,"sku":"GC-O-MUNG-1KG","price":29.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/mungbm.jpg?v=1698701222"},{"product_id":"semences-aneth-biologiques-micropousses","title":"Aneth Écologique pour Micropousses","description":"\u003cp\u003ePetite révélation pour qui aime déjà l'aneth en herbe: la version micropousse pousse en filaments fins et plumeux d'un vert tendre, à la silhouette élégante qui semble dessinée à l'encre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaveur d'aneth concentrée, parfumée, anisée, la version miniature livre étonnamment toute la puissance aromatique de la plante adulte. Texture délicate, presque aérienne, qui fond sur la langue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéale en garniture finale sur saumon fumé ou \u003cem\u003egravlax\u003c\/em\u003e (l'usage classique scandinave), tartare de poisson, salade de pommes de terre tièdes, œuf à la coque, crevettes nordiques, soupe froide au concombre, ou tout plat où l'aneth frais ferait son effet. À ajouter au moment de servir: la chaleur tue rapidement les arômes volatils.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrempage: non requis (mais 4 h de trempage accélèrent la germination).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélai de germination: 5 à 10 jours (plus lent que la moyenne).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en micropousses: 14 à 21 jours après semis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendement: environ 2 c. à thé de graines produit un plateau de 20 × 20 cm de micropousses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeilleur usage: garniture sur poissons, œufs, pommes de terre, soupes froides.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100g","offer_id":38053804736684,"sku":"GC-O-DIL-100G","price":14.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":38053804769452,"sku":"GC-O-DIL-500G","price":59.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":38053804802220,"sku":"GC-O-DIL-1KG","price":99.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/dill.jpg?v=1698701331"},{"product_id":"semences-haricot-buisson-blue-lake-biologique","title":"Haricot Buisson Blue Lake Écologique","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003ePhaseolus vulgaris.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe standard de référence du haricot vert nord-américain. La lignée Blue Lake doit son nom à une région du nord de la Californie, où elle fut sélectionnée au tournant du XXᵉ siècle pour ses gousses parfaitement droites, rondes, sans fil, d'un vert foncé brillant. La version naine, dite Buisson, est apparue dans les années 1960 pour les jardiniers qui n'avaient pas envie d'installer des perches, tout le caractère et la saveur de la lignée originale, mais sur un plant compact de 40-50 cm qui se tient debout tout seul.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gousse est tendre, charnue, douce, presque sucrée à pleine maturité, et garde une texture ferme à la cuisson, qualité qui en a fait pendant des décennies la chouchoute de l'industrie de la conserve. Au jardin, elle produit en vague concentrée, pratique pour qui veut blanchir et congeler une grosse récolte d'un coup, ou faire des conserves à l'ancienne. Pour la table fraîche, étalez plutôt vos semis sur 4 à 6 semaines, un nouveau rang aux deux semaines, et vous mangerez du haricot frais de juillet jusqu'en septembre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetit truc du semeur:\u003c\/strong\u003e le haricot déteste le froid et l'humidité, semé trop tôt dans une terre fraîche, il pourrit avant de germer. Attendez que le sol soit franchement réchauffé (15 °C minimum, généralement fin mai au Québec). Légumineuse, il fixe son propre azote grâce à des bactéries symbiotiques, inutile de fertiliser à l'azote, vous obtiendriez beaucoup de feuillage et peu de gousses.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePollinisation libre. Largement autogame, peu de croisements à craindre entre variétés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur: 40 à 50 cm. Pas besoin de tuteur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaturité: 55 à 60 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExposition: plein soleil.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSol meuble, bien drainé, modérément fertile. Éviter le surplus d'azote. Espacer les plants de 10 cm sur le rang, 50 cm entre les rangs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSemis direct une fois la terre réchauffée (fin mai à début juin au Québec). Pour étaler la récolte, refaire un semis toutes les deux semaines jusqu'à la mi-juillet.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100","offer_id":42540382519468,"sku":"GC-O-BEABUG-100","price":3.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500","offer_id":42540382552236,"sku":"GC-O-BEABUG-500","price":12.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2500","offer_id":42540382585004,"sku":"GC-O-BEABUG-2-5K","price":48.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/bushbeano_0df959a4-082e-419e-ba88-c9843e1758b6.jpg?v=1698701208"},{"product_id":"semences-basilic-genois-biologique-micropousses","title":"Basilic Génois Écologique pour Micropousses","description":"\u003cp\u003eLa version miniature du basilic italien classique! En micropousse, on obtient de petites feuilles ovales vert vif sur tiges fines, à la silhouette identique à celle du plant adulte mais à l'échelle d'un dé à coudre. Saveur intensément concentrée: tout le profil aromatique du basilic mature, \u003cem\u003elinalol\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eeugénol\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eeucalyptol\u003c\/em\u003e (composés volatils) en mode amplifié, avec une fraîcheur herbacée encore plus marquée. Texture tendre, juteuse, sans fibre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUsage typiquement de chef: déposée à la dernière seconde sur une \u003cem\u003emozzarella di bufala\u003c\/em\u003e, sur la pizza margherita au sortir du four, sur les \u003cem\u003ecarpaccio\u003c\/em\u003e de tomates anciennes (où elle souligne le thème avec un effet visuel mère-enfant), sur le risotto, en finition sur le minestrone, ou en garniture sur les pâtes fraîches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme pour le basilic citron, les semences de basilic sont mucilagineuses: la culture en plateau sur terreau est largement préférable à la germination en bocal.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrempage: NON recommandé (graines mucilagineuses).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélai de germination: 5 à 10 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en micropousses: 14 à 21 jours après semis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendement: environ 1 à 2 c. à thé de graines produit un plateau de 20 × 20 cm de micropousses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeilleur usage: pizza, mozzarella, plats italiens, finitions de chef.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100g","offer_id":38053823545516,"sku":"GC-O-BAS-100G","price":29.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":38053823578284,"sku":"GC-O-BAS-500G","price":99.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":38053823611052,"sku":"GC-O-BAS-1KG","price":149.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/basil_1253c73f-c7cd-465d-992c-494377a08d26.jpg?v=1698701194"},{"product_id":"semences-coriandre-biologiques-micropousses","title":"Coriandre Écologique pour Micropousses","description":"\u003cp\u003ePlante aromatique à la double identité, c'est le même plant qui donne en cuisine la \u003cem\u003ecoriandre fraîche\u003c\/em\u003e (les feuilles, appelées \u003cem\u003ecilantro\u003c\/em\u003e en anglais d'inspiration espagnole) et la \u003cem\u003ecoriandre en grain\u003c\/em\u003e (les semences séchées, épice classique de la cuisine européenne, indienne et moyen-orientale).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn micropousse, on retrouve la version la plus jeune et la plus intense de la version-feuille, petites pousses fines à fines tiges blanches sur lesquelles s'épanouissent les premières feuilles découpées en lobes, caractéristiques de la coriandre adulte. Saveur exceptionnellement concentrée, tout le profil aromatique unique de la coriandre fraîche (notes citronnées, herbacées, légèrement savonneuses pour certains) condensé dans une bouchée de cinq centimètres. Texture délicate, tendre, fragile en bouche. Membre de la grande famille des Apiacées avec le fenouil, l'aneth, le cerfeuil, le persil, le céleri, la carotte, l'anis et la bourrache, c'est la plus parfumée de toutes en micropousse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParticularité génétique notable: environ 4 à 14 % de la population mondiale possède une variante du gène olfactif \u003cem\u003eOR6A2\u003c\/em\u003e qui lui fait percevoir la coriandre comme ayant un goût savonneux, une découverte récente de la génétique olfactive qui explique pourquoi cette herbe divise tellement les amateurs. Si vous adorez la coriandre, vous comprenez, si vous la détestez, ce n'est pas dans votre tête, c'est dans vos gènes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour les amateurs, usages innombrables: garniture finale sur tacos mexicains, \u003cem\u003epho\u003c\/em\u003e vietnamien, \u003cem\u003ebanh mi\u003c\/em\u003e, currys indiens, \u003cem\u003eguacamole\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003esalsa verde\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eceviche\u003c\/em\u003e, plats thaïs, \u003cem\u003echimichurri\u003c\/em\u003e argentin. À ajouter au moment de servir, la chaleur tue rapidement les arômes volatils.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrempage: non requis (mais 4 à 6 heures recommandées pour les graines plus grosses).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélai de germination: 7 à 14 jours (lent).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en micropousses: 14 à 21 jours après semis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendement: environ 2 c. à thé de graines produit un plateau de 20 × 20 cm de micropousses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeilleur usage: tacos, \u003cem\u003epho\u003c\/em\u003e, currys, plats latino-américains et asiatiques.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100g","offer_id":38053824004268,"sku":"GC-O-CIL-100G","price":6.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":38053824037036,"sku":"GC-O-CIL-500G","price":27.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":38053824069804,"sku":"GC-O-CIL-1KG","price":39.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/cilantrom.jpg?v=1698701300"},{"product_id":"semences-roquette-germinations-micropousses","title":"Roquette (Arugula) Écologique pour Germinations et Micropousses","description":"\u003cp\u003eL'herbe aromatique des Romains, cultivée dans tout l'Empire et tellement aimée que les poètes Pline l'Ancien, Virgile (dans son \u003cem\u003eMoretum\u003c\/em\u003e) et Ovide la décrivaient comme une plante aphrodisiaque puissante, à éviter dans les jardins de monastères au Moyen Âge. (La science moderne ne confirme évidemment pas, mais c'est une histoire qu'on aime raconter.)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOriginaire du bassin méditerranéen et plus particulièrement de la péninsule italienne, la roquette (\u003cem\u003erucola\u003c\/em\u003e ou \u003cem\u003erughetta\u003c\/em\u003e en italien, \u003cem\u003erocket\u003c\/em\u003e en anglais britannique, \u003cem\u003earugula\u003c\/em\u003e en anglais américain, variations linguistiques témoignant d'une diffusion européenne plus tardive et fragmentée que d'autres aromates) appartient à la grande famille des Brassicacées, déjà bien représentée dans nos pages.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn germination et micropousses: petites feuilles distinctement lobées (caractéristique de la roquette mature, qu'on reconnaît au premier coup d'œil) sur de fines tiges blanc-vert, parfois teintées de mauve à la base. Saveur classique de la roquette concentrée: piquante, poivrée, distinctivement noisettée, avec une note légèrement amère, une signature aromatique unique qui ne ressemble à aucune autre Brassicacée déjà décrite (moutardes brune, jaune ou wasabi sont plus moutardées, brocoli plus doux, chou rouge plus sucré). C'est probablement le germe le plus universellement aimé de la famille. Texture tendre, fine, comme la version mature en miniature.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUsage: partout où la roquette mature ferait son effet, mais en mode concentré. Sur la pizza margherita après cuisson, sur les pâtes au pesto, sur le burger gourmet, sur le sandwich au prosciutto-fromage, sur la salade caprese, sur les \u003cem\u003ebruschetta\u003c\/em\u003e, ou en couronne sur un steak grillé arrosé de balsamique réduit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ retenir: la roquette en micropousse perd ses arômes en quelques jours après la récolte, la cueillir au moment de l'utiliser.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrempage: non requis (graines fines), optionnel 4 à 6 heures.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélai de germination: 2 à 3 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en germinations: 4 à 6 jours après le début du trempage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en micropousses: 8 à 12 jours après semis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendement: environ 1 c. à thé de graines produit un plateau de 20 × 20 cm de micropousses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeilleur usage: pizza, pâtes italiennes, sandwich gourmet, finitions méditerranéennes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100g","offer_id":38053824659628,"sku":"GC-O-ARU-100G","price":14.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":38053824692396,"sku":"GC-O-ARU-500G","price":59.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":38053824725164,"sku":"GC-O-ARU-1KG","price":99.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/arugulam_d03a9078-951c-4cb1-a607-4f6ffc293ab1.jpg?v=1698701185"},{"product_id":"semences-luzerne-biologiques-germinations","title":"Luzerne Écologique pour Germinations","description":"\u003cp\u003eLe germe-vedette de la révolution santé des années 1970, celui qu'on retrouvait sur tous les sandwichs des comptoirs \u003cem\u003ehealth food\u003c\/em\u003e californiens et qui a popularisé l'idée même de germinations en Amérique du Nord. La plante elle-même est cultivée depuis plus de 4 000 ans, originaire de l'Iran ancien et de l'Asie centrale. Le nom anglais \u003cem\u003ealfalfa\u003c\/em\u003e vient de l'arabe \u003cem\u003eal-faṣfaṣa\u003c\/em\u003e (« le meilleur fourrage »), témoignage de son usage millénaire comme aliment d'élevage; le nom de genre \u003cem\u003eMedicago\u003c\/em\u003e fait référence au peuple des Mèdes (l'ancien empire des Médois, dans le nord-ouest de l'Iran actuel), à qui les Grecs attribuaient l'introduction de la plante en Europe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLégumineuse (Fabacée, comme le fenugrec, les haricots adzuki et mungo), la luzerne produit en germination de petites pousses fines et délicates, de 4 à 6 cm de longueur, à la tige blanche translucide coiffée de minuscules cotylédons vert tendre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaveur très douce, fraîche, herbacée, légèrement haricot vert, l'un des germes les plus accessibles au palais. Texture tendre et fragile en bouche. Sandwich classique nord-américain: pain multigrains, fromage à la crème, concombre, tomate, sel, poivre, et une bonne poignée de germes de luzerne, combinaison emblématique du santé des années 1970-80, toujours aussi efficace aujourd'hui. Aussi excellents en garniture sur salades, dans les wraps végétariens, en bourrelet sur un \u003cem\u003eavocado toast\u003c\/em\u003e, ou mélangés à d'autres germes pour leur donner de la légèreté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil de sécurité: comme tous les germes de petites graines cultivés en bocal, la luzerne est sensible aux contaminations bactériennes si on néglige les rinçages, rincer abondamment matin et soir à l'eau froide, et consommer dans les 5 à 7 jours suivant la récolte.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrempage: 4 à 8 heures.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélai de germination: 1 à 2 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en germinations: 4 à 6 jours après le début du trempage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendement: environ 2 c. à table de graines produit environ 4 tasses de germes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeilleur usage: sandwichs, wraps, salades, garnitures délicates.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100g","offer_id":38053824921772,"sku":"GC-O-ALF-100G","price":5.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":38053824954540,"sku":"GC-O-ALF-500G","price":19.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":38053824987308,"sku":"GC-O-ALF-1KG","price":29.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/Depositphotos_217611178_XL_784cabc3-f02c-4593-bb73-e5485b12c75e.jpg?v=1698701170"},{"product_id":"semences-tournesol-noir-biologiques-micropousses","title":"Tournesol Noir Écologique pour Micropousses","description":"\u003cp\u003eSans doute la plus substantielle des micropousses, pousses robustes de 10 à 15 cm, à tige épaisse et juteuse, coiffée de deux grands cotylédons charnus vert tendre, parfois encore enveloppés de la coque noire de la graine d'où ils viennent de s'extraire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu stade micropousse, on cultive exactement les mêmes graines que celles qu'on offre aux oiseaux d'hiver, mais en intérieur sur terreau, pour un usage culinaire. Saveur étonnamment proche de celle de la noix fraîche: douce, beurrée, noisettée, avec une note finale herbacée tendre. Texture juteuse et croquante, qui fait presque office d'élément principal dans un plat (et non simple garniture).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMille usages: remplace avantageusement la roquette ou la laitue dans les sandwichs, sur les bagels, dans les wraps, en salade complète comme verdure principale, sautée 30 secondes au wok comme un légume vert, en sushi maki à la place du concombre, ou simplement mangée par poignées en collation crue. L'une des micropousses les plus rassasiantes et les plus nourrissantes par volume, particulièrement riche en vitamine E.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNote technique: utiliser exclusivement les graines de tournesol \u003cem\u003een coque noire\u003c\/em\u003e (non décortiquées) pour la culture en micropousses. Pré-tremper 8 à 12 heures, puis semer en couche dense sur le terreau, couvrir d'une seconde plaque pour les 3-4 premiers jours afin d'encourager une germination uniforme. À la récolte, certaines pousses portent encore leur coque sur la tête: la retirer délicatement avant de servir (techniquement comestible, mais texturalement ingrate).\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrempage: 8 à 12 heures dans l'eau tiède avant le semis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélai de germination: 2 à 4 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en micropousses: 10 à 14 jours après semis (10 à 15 cm de hauteur).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendement: environ 1 tasse de graines en coque produit un plateau de micropousses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeilleur usage: sandwichs, salades, wraps, collations crues, comme verdure principale plutôt que garniture.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100g","offer_id":38053825118380,"sku":"GC-O-SUN-100G","price":5.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":38053825151148,"sku":"GC-O-SUN-500G","price":18.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":38053825183916,"sku":"GC-O-SUN-1KG","price":29.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":46913883930796,"sku":"GC-O-SUN-5KG","price":119.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/sunflower.jpg?v=1698701229"},{"product_id":"semences-coriandre-biologiques","title":"Coriandre Écologique","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eCoriandrum sativum.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Coriandre est une herbe aromatique vive et parfumée qui apporte fraîcheur, exotisme et caractère autant au jardin qu’à la cuisine. Avec son feuillage finement découpé d’un vert éclatant, elle pousse rapidement et dégage un parfum unique, à la fois citronné, végétal et épicé, qui ne laisse personne indifférent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSes feuilles tendres sont prisées dans les cuisines du monde entier, des plats mexicains aux currys asiatiques, en passant par les recettes du Moyen-Orient, où elles ajoutent une note fraîche et lumineuse aux mets les plus simples comme aux plus raffinés. En montant en fleurs, la coriandre produit de délicates ombelles blanches légèrement rosées, aériennes et mellifères, qui attirent abeilles et insectes pollinisateurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ la fin de sa floraison viennent les graines rondes et parfumées, connues sous le nom de coriandre en grains. Leur saveur chaude et légèrement citronnée est utilisée depuis des millénaires dans les épices, les marinades et les remèdes traditionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFacile à cultiver et généreuse, la coriandre aime les emplacements ensoleillés et les sols bien drainés. Elle apporte au potager une touche à la fois sauvage et raffinée, mêlant beauté délicate, parfum intense et richesse culinaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePollinisation libre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlante feuillue annuelle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePousse en jusqu'à ~30-60cm (1-2') ~40-50 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"200","offer_id":42558834802860,"sku":"GC-O-CIL-200","price":3.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1000","offer_id":42558834835628,"sku":"GC-O-CIL-1000","price":12.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"5000","offer_id":44208474521772,"sku":"GC-O-CIL-5000","price":39.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/coriander_bb8d7913-fd8b-432e-a7b3-9e8561dbc823.jpg?v=1698701297"},{"product_id":"semences-tournesol-noir-biologique","title":"Tournesol Noir Écologique","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eHelianthus.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'un des très rares aliments majeurs domestiqués en Amérique du Nord, et la seule grande culture d'origine nord-américaine continentale. Le tournesol a été domestiqué par les peuples autochtones du bassin du Mississippi il y a environ 4,000 à 5,000 ans, dans le cadre de ce que les archéologues appellent le \u003cem\u003eEastern Agricultural Complex\u003c\/em\u003e, un ensemble de plantes cultivées (avec la courge, le chénopode, le tournesol et la calebasse) qui constituait l'agriculture des Premières Nations de l'est du continent bien avant l'arrivée du maïs depuis le Mexique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSacré dans de nombreuses traditions autochtones, souvent associé au soleil, à la spiritualité et à l'abondance, le tournesol a été ramené en Europe par les conquistadors espagnols au XVIᵉ siècle, où il est resté longtemps une curiosité ornementale. C'est en Russie au XVIIIᵉ siècle que sa carrière prend un tournant majeur, l'Église orthodoxe russe ayant interdit la plupart des huiles pendant le Carême, mais ayant oublié d'inclure le tournesol dans la liste des aliments défendus, la culture se mit à exploser dans les domaines paysans pour fournir cette « huile autorisée », et la Russie devint en un siècle le plus grand producteur mondial. C'est aussi en Russie que furent sélectionnées les premières variétés à haute teneur en huile, dont est issue la lignée Black Oil moderne. Le nom \u003cem\u003eHelianthus\u003c\/em\u003e vient du grec \u003cem\u003ehêlios\u003c\/em\u003e (« soleil ») et \u003cem\u003eanthos\u003c\/em\u003e (« fleur »), fleur du soleil, en hommage au fameux \u003cem\u003ehéliotropisme\u003c\/em\u003e de la plante: le jeune capitule en bouton suit le soleil d'est en ouest pendant la journée et revient se positionner vers l'est durant la nuit. À la floraison complète cependant, la fleur se fige définitivement, presque toujours face à l'est, un fait que beaucoup ignorent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlant majestueux et structural de 1,5 à 2,5 mètres de hauteur, à tige unique épaisse coiffée d'un grand capitule jaune d'or de 15 à 25 cm de diamètre. Les variétés \u003cem\u003eBlack Oil\u003c\/em\u003e se distinguent par leurs graines plus petites et plus noires que les variétés confiseries (à grain rayé noir-blanc qu'on grignote à la main), mais à teneur en huile beaucoup plus élevée, jusqu'à 40% d'huile dans la graine, contre 20 à 30% chez les variétés à grain confit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTriple usage au jardin: ornemental d'abord (un rang de tournesols le long d'une clôture est l'un des plus beaux gestes esthétiques qu'on puisse poser au potager), alimentaire ensuite (graines à griller pour grignotage à la maison, à presser à froid pour de l'huile cuisinable, à moudre en farine, ou à utiliser pour faire des semis germés et micropousses au printemps suivant), et vivrière pour la faune enfin, la coque mince et la chair grasse en font \u003cem\u003ela\u003c\/em\u003e graine préférée des oiseaux d'hiver au Québec (mésanges, chardonnerets, gros-becs, cardinaux). Suspendre la tête entière séchée à l'envers dans un arbre en hiver, c'est offrir une mangeoire naturelle qui peut nourrir une dizaine d'oiseaux pendant des semaines.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetit truc du semeur:\u003c\/strong\u003e très facile, peu exigeant, le tournesol est probablement le plus accessible des « grands légumes » du jardin, un excellent projet d'initiation pour les enfants, qui suivent la croissance jour après jour avec fascination (on voit littéralement la plante grandir en quelques jours en pleine saison). Semis direct uniquement, à 2-3 cm de profondeur, dès que tout risque de gel est écarté (fin mai au Québec). Le tournesol a un système racinaire pivotant qui ne tolère pas le repiquage. Récolter les capitules quand l'arrière de la fleur devient brun et que les graines se détachent facilement sous la pression du doigt (généralement fin septembre au Québec). Suspendre les têtes dans un endroit sec et aéré pendant 2 à 4 semaines pour terminer le séchage. Protéger des oiseaux et écureuils pendant la maturation finale, un sac de tulle ou de jute autour de chaque tête, c'est la seule façon réaliste d'avoir une vraie récolte au lieu d'une mangeoire involontaire. Excellent allélopathe: tend à inhiber la croissance d'autres plantes à proximité, à ne pas planter trop près des légumes sensibles.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePollinisation libre. Annuel. Pollinisé par les insectes (autostérile pour la plupart des variétés), se croise avec d'autres tournesols cultivés et sauvages à proximité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur: 1,5 à 2,5 m.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaturité: 70 à 90 jours pour la maturité des graines.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExposition: plein soleil obligatoire (le nom le dit).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSol modérément riche, bien drainé. Peu exigeant en fertilité. Espacer les plants de 40 à 60 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSemis direct fin mai au Québec, à 2-3 cm de profondeur. Tuteurage léger utile en zone venteuse.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"200","offer_id":39256744919212,"sku":"GC-SUNFLO-200","price":3.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1000","offer_id":39256744951980,"sku":"GC-SUNFLO-1000","price":9.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"5000","offer_id":42737703223468,"sku":"GC-SUNFLO-5000","price":29.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/sunflowerboo_02c89d1a-00d6-4107-84d8-bf9185499e64.jpg?v=1698701554"},{"product_id":"semences-tomate-poire-rouge-biologiques","title":"Tomate Poire Rouge Écologique","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eSolanum lycopersicum.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetites tomates fermes et sucrées en forme de poire!\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePollinisation libre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlante indéterminée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFait des fruits jusqu'à ~20+ grammes en ~70 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"40","offer_id":41393561698476,"sku":"GC-O-TOMRP-40","price":3.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"200","offer_id":41393561731244,"sku":"GC-O-TOMRP-200","price":12.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1000","offer_id":42171196276908,"sku":"GC-O-TOMRP-1K","price":48.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/redpear.jpg?v=1664221148"},{"product_id":"semences-herbe-chat-biologiques","title":"Herbe aux Chats Écologique","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eNepeta cataria.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eÀ ne pas confondre avec l'\u003ca href=\"\/products\/semences-herbe-a-chat\"\u003eherbe à chat (\u003cstrong\u003eAvena sativa\u003c\/strong\u003e)\u003c\/a\u003e, l'avoine cultivée en jeunes pousses que les chats domestiques aiment brouter pour la fibre et l'acide folique. Celle-ci, par contre, est l'herbe psychoactive qui les fait rouler, frotter et saliver d'extase.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'herbe aux mille rôles, pour les chats domestiques d'abord, qui en perdent toute dignité dès qu'ils la flairent, mais aussi pour les humains, qui en font depuis l'Antiquité un thé apaisant, et pour les jardiniers, qui en apprécient le pouvoir spectaculaire de répulsif contre les insectes. Le nom scientifique \u003cem\u003eNepeta cataria\u003c\/em\u003e dit déjà beaucoup: \u003cem\u003eNepeta\u003c\/em\u003e viendrait selon Pline l'Ancien du nom de la ville étrusque de Nepete (l'actuelle Nepi, en Italie centrale), où la plante était particulièrement abondante dans l'Antiquité, \u003cem\u003ecataria\u003c\/em\u003e est dérivé du latin \u003cem\u003ecattus\u003c\/em\u003e (« chat »), pour des raisons évidentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMembre de la famille des Lamiacées (comme la menthe, la mélisse et la sauge), l'herbe à chat est cultivée en Europe et en Asie depuis l'Antiquité. Dioscoride la mentionne comme remède digestif et calmant, et les colons européens l'apportèrent en Amérique du Nord aux XVIIᵉ et XVIIIᵉ siècles, où elle s'échappa rapidement des jardins pour se naturaliser partout, y compris au Québec, où on la rencontre encore régulièrement le long des chemins de campagne, dans les anciennes fermes abandonnées et dans les pâturages.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlante vivace robuste de 60 à 90 cm, à tiges carrées caractéristiques des Lamiacées, et à feuilles ovales, dentelées, légèrement duveteuses, d'un vert grisé un peu argenté. En été, des épis de petites fleurs blanches mouchetées de pourpre attirent considérablement les abeilles et les bourdons. La fameuse propriété féline tient à une molécule volatile particulière, la \u003cem\u003enépétalactone\u003c\/em\u003e, qui mime curieusement les phéromones félines, environ 65 à 70% des chats adultes y réagissent, pour les autres, c'est génétique. Les chatons de moins de six mois n'y réagissent jamais. L'effet typique dure 5 à 15 minutes, roulade extatique, frottements compulsifs, salivation, puis phase de douce béatitude, totalement inoffensif et non addictif. Et fait surprenant: les grands fauves y réagissent aussi (lions, tigres, panthères).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCôté humain, infusion légère (1 cuillère à thé séchée par tasse, 5 minutes d'infusion) traditionnellement utilisée comme tisane apaisante avant le coucher, ou pour les digestions difficiles, à doses modestes, l'effet est doux, relaxant, sans psychoactivité particulière. Côté jardinier, la népétalactone est aussi un puissant répulsif naturel contre les moustiques, une étude de l'Université d'État de l'Iowa en 2001 l'a mesurée comme étant jusqu'à dix fois plus efficace que le DEET (le composé synthétique des produits anti-moustiques classiques), à parts égales. Quelques tiges froissées en poche, ou frottées sur la peau, font fuir efficacement mouches noires et moustiques par temps chaud, utile aux moments où on travaille dehors en été.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetit truc du semeur:\u003c\/strong\u003e ne pas confondre avec la « \u003cem\u003ecatmint\u003c\/em\u003e » ornementale (\u003cem\u003eNepeta × faassenii\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eNepeta mussinii\u003c\/em\u003e), qui est une cousine cultivée surtout pour ses fleurs bleues décoratives et ne fait aucun effet aux chats. \u003cem\u003eNepeta cataria\u003c\/em\u003e est la véritable herbe à chat. Démarrage intérieur 6 à 8 semaines avant le repiquage, ou semis direct à la fin mai au Québec. Germination capricieuse, les graines bénéficient d'une stratification au froid (deux semaines au congélateur dans un sachet hermétique) avant le semis. Une fois installée, la plante se ressème généreusement (parfois trop) et devient vivace pendant des décennies. Pour récolter, couper les tiges fleuries en pleine floraison, lier en bouquets, suspendre tête en bas à l'ombre dans un endroit sec et aéré pendant 2 à 3 semaines, puis effeuiller en pot hermétique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNote: si on cultive cette plante pour un chat, mieux vaut la cultiver hors de portée jusqu'à la récolte, sinon le félin la piétinera, la mâchera et l'aplatira au sol bien avant qu'on puisse en récolter une seule feuille.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePollinisation libre. Vivace rustique, zone 3. Pollinisée par les insectes, se croise avec d'autres \u003cem\u003eNepeta\u003c\/em\u003e (rares dans les jardins potagers), peu de risques de croisement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur: 60 à 90 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFloraison: juin à septembre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExposition: plein soleil, mi-ombre tolérée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSol bien drainé, plutôt sec, modérément riche. Très peu exigeante, supporte les sols pauvres et caillouteux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSemis intérieur 6 à 8 semaines avant le repiquage (stratifier au froid 2 semaines avant), ou semis direct à la fin mai. Auto-ressemis abondant une fois installée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"800","offer_id":41424159801516,"sku":"JV-A-HERCHA-800","price":3.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"4000","offer_id":39264731070636,"sku":"JV-A-HERCHA-4000","price":12.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"20000","offer_id":43194278609068,"sku":"JV-A-HERCHA-20000","price":39.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/catnip.jpg?v=1698701268"},{"product_id":"semences-ble-force-roux-printemps-biologiques-germinations-micropousses","title":"Blé de Force Roux de Printemps Écologique pour Germinations et Micropousses","description":"\u003cp\u003ePolyvalent à deux niveaux distincts. En germinations, les grains gonflent et émettent une petite radicule blanche: saveur douce, légèrement sucrée et noisettée, texture à la fois moelleuse et croquante, à incorporer dans le pain maison (technique \u003cem\u003eEssene\u003c\/em\u003e, pain de germes cuit à basse température), en garniture sur salades, dans les granolas crus, ou simplement à la cuillère dans un smoothie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn micropousses, on parle alors d'\u003cem\u003eherbe de blé\u003c\/em\u003e (\u003cem\u003ewheatgrass\u003c\/em\u003e), ces longues pousses vertes vives de 8 à 12 cm qu'on récolte et passe à l'extracteur à jus pour obtenir le fameux jus d'herbe de blé, popularisé dans les années 1960 par Ann Wigmore et devenu un classique des bars à jus santé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaveur intensément verte, herbacée, presque douce-amère, riche en chlorophylle. À couper quand la première feuille (la \u003cem\u003eprimaire\u003c\/em\u003e) est bien développée mais avant que la deuxième feuille n'apparaisse, c'est à ce stade que la concentration en nutriments est maximale.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrempage: 8 à 12 heures dans l'eau tiède avant le semis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélai de germination: 2 à 3 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en germinations: 3 à 5 jours après le début du trempage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en wheatgrass (micropousses): 8 à 12 jours après semis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendement: environ 1 tasse de grains produit un plateau de 20 × 20 cm de wheatgrass.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeilleur usage: germes dans le pain et les salades, herbe de blé à l'extracteur à jus.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100g","offer_id":39292652290220,"sku":"GC-O-WHEGRA-100G","price":3.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":39292652322988,"sku":"GC-O-WHEGRA-500G","price":12.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":39292652355756,"sku":"GC-O-WHEGRA-1KG","price":18.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/wheatgrass.jpg?v=1664221155"},{"product_id":"semences-chou-rave-biologiques-germinations-micropousses","title":"Chou-Rave Rouge Écologique pour Germinations et Micropousses","description":"\u003cp\u003eLe chou-rave rouge donne en micropousse de petites pousses élégantes à tiges mauve-rosé et cotylédons vert tendre, une variation visuelle plus subtile que celle du Chou Rouge déjà décrit, le pourpre étant ici plus pâle, plus délicat, presque rose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaveur très douce et fraîche, agréablement sucrée, avec la note caractéristique du chou-rave mature, un mélange unique entre pomme et tige de brocoli, dépourvu de tout caractère piquant ou amer. Texture juteuse et croquante. Excellente comme garniture polyvalente: salades fraîches, sandwichs froids, \u003cem\u003esummer rolls\u003c\/em\u003e vietnamiens, tartare de poisson, ou simplement en couronne décorative autour d'un tartare ou d'un carpaccio où la couleur rosée fait un effet remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme tous les germes de Brassicacées, riche en \u003cem\u003esulforaphane\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrempage: non requis (graines fines), optionnel 4 à 6 heures.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélai de germination: 2 à 3 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en germinations: 4 à 6 jours après le début du trempage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en micropousses: 8 à 12 jours après semis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendement: environ 1 c. à thé de graines produit un plateau de 20 × 20 cm de micropousses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeilleur usage: salades, garnitures élégantes, \u003cem\u003esummer rolls\u003c\/em\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100g","offer_id":39341315031212,"sku":"GC-O-KOHPUR-100G","price":15.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":39341315063980,"sku":"GC-O-KOHPUR-500G","price":69.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":39341315096748,"sku":"GC-O-KOHPUR-1KG","price":119.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/kohlrabim_bcdd80ec-60c9-46d9-8a4e-73ebd786573a.jpg?v=1698701388"},{"product_id":"semences-fenouil-biologiques","title":"Fenouil Écologique","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eFoeniculum vulgare var. azoricum.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlante méditerranéenne d'une ancienneté mythologique. La Grèce antique l'a tellement aimée que le nom même de la ville de Marathon, théâtre de la fameuse bataille de 490 avant notre ère, vient du grec \u003cem\u003emarathos\u003c\/em\u003e, fenouil, parce que la plaine où s'affrontèrent Grecs et Perses en était couverte. La mythologie raconte aussi que Prométhée déroba le feu aux dieux en le cachant dans une tige creuse de fenouil avant de l'apporter aux humains, la plante a donc symbolisé, dès ses origines mythiques, la force, le courage et la transmission du savoir. Les gladiateurs romains en mangeaient pour s'endurcir avant les combats, et les médecins de toutes les traditions, du \u003cem\u003eDe Materia Medica\u003c\/em\u003e de Dioscoride à l'Ayurveda indienne, lui ont prêté des vertus digestives et galactogènes que la science moderne valide en grande partie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa variété florentine, \u003cem\u003efinocchio\u003c\/em\u003e en italien, est cultivée pour son cœur charnu, un faux bulbe formé par la base élargie et superposée des pétioles, croquant, blanc nacré, juteux, à la saveur fraîche et anisée qui rappelle la réglisse sans en avoir le sucre. Magnifique cru en salade, finement émincé à la mandoline avec orange sanguine, olives noires et huile d'olive (le grand classique sicilien d'hiver), rôti au four en quartiers caramélisés, braisé entier dans un bouillon de volaille avec parmesan, intégré à la bouillabaisse marseillaise, ou simplement glissé en lamelles dans un sandwich pour le croquant et la fraîcheur. La fronde de fines feuilles plumeuses qui surmonte le bulbe est également comestible et précieuse, à émincer comme l'aneth sur un poisson, dans une sauce verte, ou en tisane apaisante après un repas trop copieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetit truc du semeur:\u003c\/strong\u003e le fenouil n'aime pas la chaleur et déteste être déplacé. Au Québec, la stratégie qui fonctionne le mieux est le semis direct fin juin pour une récolte d'automne, la chaleur estivale fait inévitablement monter en graine les semis printaniers avant que le bulbe ne se forme correctement. Si on veut absolument démarrer à l'intérieur, le faire en godets biodégradables (3 à 4 semaines maximum, pas plus, pour éviter le choc racinaire) et repiquer dès que possible. Sol meuble, profond, riche, gardé constamment humide, un stress hydrique pendant la formation du bulbe le fait devenir fibreux et amer. Récolter le bulbe avant les gels durs, en le coupant au ras du sol, la racine laissée en place repousse parfois en pousses fines utilisables comme jeunes pousses pour les salades.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePollinisation libre. Bisannuel cultivé en annuel. Pollinisé par les insectes, se croise avec d'autres fenouils à proximité et avec son cousin sauvage, à isoler pour la sauvegarde des semences.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur: 30 à 50 cm pour le bulbe, jusqu'à 1,5 m si on laisse monter en fleur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaturité: 80 à 100 jours après semis pour le bulbe complet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExposition: plein soleil.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSol meuble, profond, riche, constamment humide. Éclaircir à 25-30 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSemis direct fin juin au Québec pour la récolte d'automne (la stratégie la plus fiable), ou démarrage intérieur très court (3 à 4 semaines) en godets biodégradables si on souhaite une récolte estivale.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"200","offer_id":39344966959276,"sku":"GC-O-FENNEL-200","price":3.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1000","offer_id":41714935300268,"sku":"GC-O-FENNEL-1000","price":12.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"5000","offer_id":42161005822124,"sku":"GC-O-FENNEL-5000","price":39.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/fennel.jpg?v=1698701339"},{"product_id":"semences-fenouil-ecologiques-micropousses","title":"Fenouil Écologique pour Micropousses","description":"\u003cp\u003eCousin de la carotte et du céleri, même famille des Apiacées, même silhouette filiforme et plumeuse, même cycle relativement long. Mais saveur entièrement différente: anis intense, presque réglisse, douce et fraîche en bouche, qui prolonge tout le profil aromatique du fenouil mature (déjà décrit dans nos pages dans sa version à bulbe Florence). Fines tiges vertes coiffées de cotylédons étroits, puis bientôt de fronde dentelée caractéristique du fenouil adulte, visuel extrêmement élégant. Texture aérienne et tendre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilisation gastronomique: garniture sur poisson poêlé ou en croûte de sel, sur ceviche, sur carpaccio de saumon, sur sorbet à l'orange ou au pamplemousse (le fenouil et l'agrume s'épousent à merveille), sur risotto aux fruits de mer, sur salade de fenouil cru et orange (effet visuel mère-enfant qui amplifie le thème), ou en finition sur un \u003cem\u003efennel pollen pasta\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNote pratique: comme tous les Apiacées (carotte, céleri), le fenouil n'est PAS recommandé pour la germination en bocal, graines trop lentes, risque de moisissures, à réserver à la culture en plateau sur terreau.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrempage: optionnel 4 à 6 heures (accélère la germination).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélai de germination: 7 à 14 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en micropousses: 14 à 21 jours après semis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendement: environ 2 c. à thé de graines produit un plateau de 20 × 20 cm de micropousses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeilleur usage: poissons, ceviche, sorbets aux agrumes, plats raffinés.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100g","offer_id":39396096082092,"sku":"GC-O-FENNEL-100G","price":15.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":39396096114860,"sku":"GC-O-FENNEL-500G","price":69.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":39396096147628,"sku":"GC-O-FENNEL-1KG","price":119.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/fennelm.jpg?v=1698701341"},{"product_id":"semences-chou-kale-vert-lacinato-ecologiques","title":"Chou Kale Vert Lacinato Écologique","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eBrassica oleracea var. palmifolia.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe kale italien classique, originaire de Toscane et indissociable de la cuisine paysanne de cette région, encore aujourd'hui pilier de l'identité gastronomique toscane au même titre que l'huile d'olive et le pecorino. Connu sous plusieurs noms qui en disent long sur sa personnalité, \u003cem\u003eCavolo Nero\u003c\/em\u003e (« chou noir » en italien, en référence à la teinte si foncée de ses feuilles), \u003cem\u003eNero di Toscana\u003c\/em\u003e (« noir de Toscane », appellation traditionnelle de la province), ou en anglais \u003cem\u003eDinosaur Kale\u003c\/em\u003e (« kale dinosaure », à cause de la texture bosselée des feuilles qui rappelle la peau d'un grand reptile).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDifférent du Chou-Kale Frisé Dwarf Curled Scotch écossais et du Chou-Kale Red Russian sibérien, c'est ici le représentant méditerranéen, à feuilles longues et plates plutôt que bouclées ou en feuille de chêne. L'épithète botanique \u003cem\u003epalmifolia\u003c\/em\u003e signifie « à feuilles de palmier », évocation de la silhouette élégante des longues feuilles découpées, légèrement gondolées, qui donnent au plant son port architectural si particulier dans le jardin, souvent comparé à un petit palmier nain ou à un séquoia miniature.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlant en forme de palmier dressé de 60 à 90 cm de hauteur, formant une rosette ouverte de longues feuilles oblongues de 30 à 40 cm de longueur, étroites, vert foncé presque bleuté avec une surface intensément bosselée et froncée, comme du cuir embossé. Texture des feuilles particulièrement tendre et moelleuse à la cuisson, c'est probablement le kale le plus délicat au palais, dépourvu de l'amertume marquée des kales frisés européens et de la fermeté coriace des nervures de certains autres choux. Saveur ronde, sucrée, légèrement noisettée, avec une finale terreuse-minérale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePilier de la cuisine toscane traditionnelle, la \u003cem\u003eribollita\u003c\/em\u003e (littéralement « rebouillie »), grande soupe paysanne où le cavolo nero mijote longuement avec haricots blancs \u003cem\u003ecannellini\u003c\/em\u003e, pain rassis, oignons, ail, huile d'olive et tomates, plat originalement conçu pour utiliser les restes de la veille, et qui est devenu l'un des trésors de la cuisine italienne, la \u003cem\u003ezuppa toscana\u003c\/em\u003e (soupe au chou, saucisse italienne et pommes de terre, popularisée hors d'Italie par les chaînes de restaurants américaines mais authentiquement toscane à l'origine), en accompagnement de saucisses \u003cem\u003ecinghiale\u003c\/em\u003e (sanglier toscan), sur des \u003cem\u003ecrostini\u003c\/em\u003e tartinés au lard et à l'ail (les \u003cem\u003ecrostini neri\u003c\/em\u003e) ; sauté brièvement avec ail, huile d'olive et piment, en \u003cem\u003ekale chips\u003c\/em\u003e au four, ou massé cru avec citron pour une salade tendre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetit truc du semeur:\u003c\/strong\u003e exactement les mêmes méthodes que pour les autres kales déjà décrits dans nos pages. Très rustique au froid, supporte les gels de -10 °C sans problème, et hiverne souvent sous bonne couverture neigeuse au Québec. Les premières gelées d'automne adoucissent encore davantage la saveur en convertissant les amidons en sucres, un Lacinato d'octobre-novembre, c'est un bonbon végétal. Démarrage intérieur 6 à 8 semaines avant le repiquage (mi-mars pour récolte d'été et d'automne), ou semis direct fin mai à fin juin pour récolte d'automne et d'hiver. Récolter en prélevant les feuilles extérieures au fur et à mesure des besoins, la plante continue à pousser depuis le cœur et produit des feuilles fraîches toute la saison. Sensible à la piéride comme tous les choux, filet anti-insectes utile dès le repiquage.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePollinisation libre. Variété patrimoniale italienne. Bisannuel : floraison en deuxième année. Pollinisé par les insectes donc se croise avec toutes les autres \u003cem\u003eBrassica oleracea\u003c\/em\u003e (chou, brocoli, chou-fleur, kale frisé, etc.), à isoler pour la sauvegarde des semences. Ne se croise PAS avec le Chou-Kale Red Russian (espèce différente \u003cem\u003eB. napus\u003c\/em\u003e).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur: 60 à 90 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaturité: 60 à 75 jours pour les feuilles matures.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExposition: plein soleil, mi-ombre acceptée en été.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSol riche, bien drainé, neutre à légèrement alcalin. Espacer les plants de 45 à 50 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSemis intérieur mi-mars pour récolte estivale, ou semis direct fin mai à fin juin pour récolte d'automne et d'hiver. Tolère les gels jusqu'à -10 °C et plus, hiverne sous bonne couverture neigeuse.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"800","offer_id":39437258293420,"sku":"GC-O-KALLAC-800","price":3.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"4000","offer_id":39437258326188,"sku":"GC-O-KALLAC-4000","price":12.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"20000","offer_id":41966626635948,"sku":"GC-O-KALLAC-20000","price":39.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/lacinato_81565b93-a3ca-4af0-b2af-d6263f3451b7.jpg?v=1698701365"},{"product_id":"semences-roquette-arugula-ecologiques","title":"Roquette (Arugula) Écologique","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eEruca vesicaria ssp. sativa.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'herbe à salade des Romains, et l'une des plus anciennes verdures cultivées en Méditerranée. La roquette est mentionnée dans les écrits de Pline l'Ancien, de Virgile (dans son poème \u003cem\u003eMoretum\u003c\/em\u003e) et d'Ovide, tous trois la décrivant comme une plante stimulante aux propriétés aphrodisiaques, réputation à laquelle la science moderne n'apporte pas de soutien, mais qui aurait fait interdire sa culture dans les jardins de certains monastères médiévaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOriginaire du bassin méditerranéen et plus particulièrement de la péninsule italienne, la roquette appartient à la grande famille des Brassicacées (avec la moutarde, le chou, le brocoli, la rapini, sa saveur piquante typique partage la même chimie d'\u003cem\u003eisothiocyanates\u003c\/em\u003e). Les noms qu'elle porte d'une langue à l'autre racontent une histoire de diffusion européenne fragmentée, \u003cem\u003erucola\u003c\/em\u003e ou \u003cem\u003erughetta\u003c\/em\u003e en italien, \u003cem\u003erocket\u003c\/em\u003e en anglais britannique, \u003cem\u003earugula\u003c\/em\u003e en anglais américain (importé tardivement par l'immigration italienne aux États-Unis), \u003cem\u003eroquette\u003c\/em\u003e en français hexagonal et nord-américain. Longtemps boudée par la cuisine bourgeoise européenne au profit des laitues plus douces, elle a connu une renaissance spectaculaire à partir des années 1980-90 avec la mode des « salades italiennes » et le retour en grâce des saveurs prononcées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlant en rosette ouverte de 40 à 50 cm de hauteur à pleine maturité (mais à récolter bien plus jeune pour les feuilles tendres), aux feuilles distinctement lobées et découpées qui rappellent un chêne miniature, d'un beau vert vif. Si on la laisse fleurir, les fleurs blanc-jaunes traversées de fines veines pourpres sont elles-mêmes comestibles, légèrement piquantes, et superbes à parsemer sur une salade, un petit luxe à découvrir si on n'arrive pas à récolter tout son rang à temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaveur classique de la roquette, piquante, poivrée, distinctement noisettée, avec une touche d'amertume agréable. La piquantité monte sensiblement avec l'âge et la chaleur de la plante (un secret pour les jardiniers: la roquette de printemps est plus douce, la roquette d'été est plus mordante, et la roquette d'automne est la plus parfumée).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMille usages méditerranéens: en salade simple à la vinaigrette à l'huile d'olive et au citron, en couronne sur la pizza margherita après cuisson (jamais avant, la chaleur la flétrit instantanément), sur les pâtes au beurre et au parmesan, sur le carpaccio de bœuf cru avec copeaux de parmesan, dans les \u003cem\u003ebruschetta\u003c\/em\u003e, dans les sandwichs au prosciutto-fromage, ou en pesto alternatif au basilic (pesto à la roquette aux noix et au pecorino, variante piquante de l'authentique pesto génois déjà décrit dans nos pages). Aussi excellente cuite, sautée brièvement à l'ail comme un mini-épinard, ajoutée en fin de cuisson dans une soupe-crème de pommes de terre, ou fondue dans une omelette baveuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetit truc du semeur:\u003c\/strong\u003e la roquette est l'une des plantes les plus rapides et les plus faciles du potager, 30 à 45 jours du semis à la récolte, ce qui en fait l'amie des jardiniers impatients. Semis direct uniquement (elle déteste être repiquée), dès que la terre se laisse travailler au printemps (mi-avril au Québec), à 1 cm de profondeur, en rang continu. Faire des semis échelonnés toutes les 2 semaines jusqu'à fin août pour une récolte continue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eATTENTION: la roquette monte rapidement en graine sous la chaleur estivale (au-dessus de 24 °C), pour la culture d'été, choisir un emplacement mi-ombragé ou utiliser un filet d'ombrage. Récolter en coupant les feuilles extérieures (\u003cem\u003ecut-and-come-again\u003c\/em\u003e), la plante repousse plusieurs fois. Si on la laisse fleurir et grainer, elle s'autosème abondamment et reviendra naturellement aux années suivantes, surtout dans les coins peu travaillés du jardin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme toutes les Brassicacées déjà décrites, sensible à la piéride et à l'altise (petit coléoptère qui crible les feuilles de petits trous), filet anti-insectes utile en climat chaud.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePollinisation libre. Variété patrimoniale méditerranéenne. Annuel. Pollinisé par les insectes donc se croise avec d'autres \u003cem\u003eEruca\u003c\/em\u003e (rare), à isoler pour la sauvegarde des semences. S'autosème abondamment.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur: 40 à 50 cm à pleine maturité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaturité: 30 à 45 jours après semis pour les jeunes feuilles tendres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExposition: plein soleil au printemps et à l'automne, mi-ombre obligatoire en été.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSol meuble, bien drainé, modérément riche, neutre. Éclaircir à 10-15 cm sur le rang.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSemis direct mi-avril à fin août au Québec, semis échelonnés aux 2 semaines pour récolte continue. Tolère bien les gels légers d'automne.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"200","offer_id":42061533053100,"sku":"GC-O-ARUGUL-200","price":3.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1000","offer_id":39442397593772,"sku":"GC-O-ARUGUL-1000","price":9.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"5000","offer_id":44300245369004,"sku":"GC-O-ARUGUL-5000","price":29.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/arugulav_9375ef01-cb4f-48cf-b21a-66c0aaf6740e.jpg?v=1698701182"},{"product_id":"semences-celeri-rave-giant-prague-ancestral","title":"Céleri-Rave Giant Prague Ancestral","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eApium graveolens var. rapaceum.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe légume le plus injustement boudé du potager nord-américain, pourtant l'un des plus délicieux et des plus utiles, et l'une des grandes vedettes oubliées des cuisines d'Europe centrale et de France. Sous son apparence d'extraterrestre noueux et barbu, le céleri-rave cache une chair blanche d'une saveur exceptionnelle: à la fois celle du céleri commun (puisqu'il s'agit de la même espèce, \u003cem\u003eApium graveolens\u003c\/em\u003e) et d'un caractère plus profond, légèrement noisetté, presque parfumé. La variété Giant Prague (introduite en 1871) doit son nom à la capitale tchèque et témoigne de l'importance ancienne du céleri-rave dans la cuisine bohème et germanique, où il sert depuis des siècles à confectionner ces grandes soupes hivernales, ces \u003cem\u003egulasch\u003c\/em\u003e mijotés et ces purées de racines qui forment l'épine dorsale de l'alimentation paysanne d'Europe centrale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn France, c'est l'ingrédient phare du \u003cem\u003ecéleri rémoulade\u003c\/em\u003e, ce classique des bistrots parisiens: céleri-rave râpé cru en julienne fine, lié à une mayonnaise moutardée, apéritif, entrée ou accompagnement de viande froide, à l'année. L'espèce sauvage ancestrale, l'ache des marais (\u003cem\u003esmallage\u003c\/em\u003e), pousse encore le long des côtes européennes, déjà mentionnée par Hippocrate et Pline l'Ancien, c'est par sélection patiente que les jardiniers du Moyen Âge italien et français en ont extrait les formes cultivées modernes, d'abord le céleri à côtes, puis vers le XVIᵉ siècle le céleri-rave à racine renflée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlant assez modeste, 30 à 40 cm de hauteur, à feuillage de céleri vert foncé (utilisable comme aromate au même titre que la feuille de céleri classique), qui forme à la base une grosse boule rugueuse, irrégulière, parsemée de petites racines latérales, 10 à 15 cm de diamètre à pleine maturité (un beau spécimen peut peser de 800 g à 1,5 kg). Chair d'un blanc-crème un peu nacré sous la peau brune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ la cuisson, la texture devient fondante comme une pomme de terre, la saveur s'arrondit et perd toute amertume potentielle. Cuisson en cubes dans les soupes et veloutés (le velouté de céleri-rave à la pomme et au thym est une révélation pour qui ne l'a jamais essayé), en purée seul ou mêlée à parts égales avec la pomme de terre, en gratin avec crème et muscade, rôti en quartiers au four avec huile d'olive, ail et herbes, en frites maison taillées en bâtonnets, ou cru, finement râpé en rémoulade. Excellent aussi en \u003cem\u003emirepoix,\u003c\/em\u003e remplace ou complète le céleri classique dans le mélange aromatique de base de la cuisine française (oignon, carotte, céleri).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetit truc du semeur:\u003c\/strong\u003e le céleri-rave est l'un des légumes les plus exigeants en démarrage, avec une saison très longue qui dépasse souvent la patience du jardinier novice. Démarrage intérieur 10 à 12 semaines avant le dernier gel, soit dès la fin février pour un repiquage à la mi-mai. Les semences sont minuscules et lentes à germer (14 à 21 jours), avec germination à la lumière: ne pas les recouvrir de terreau, juste les presser à la surface. Maintenir le terreau humide en permanence pendant la germination et la première phase de croissance. Repiquer une fois tout risque de gel écarté, dans un sol très riche et particulièrement frais en eau, le céleri-rave a besoin d'humidité constante toute la saison. Pour obtenir des racines bien rondes plutôt que fibreuses, butter légèrement le pied en mi-saison et éviter tout stress hydrique. Récolter à pleine maturité avant le gel dur, mais les céleris-raves laissés en terre un peu après les premières gelées légères développent une saveur encore meilleure (les amidons se convertissent partiellement en sucres). Excellente conservation: 4 à 6 mois en caveau froid et humide (0-2 °C, 90-95 % d'humidité).\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePollinisation libre. Variété patrimoniale antérieure à 1900. Bisannuelle, floraison en deuxième année. Pollinisée par les insectes, se croise avec le céleri à côtes (toutes les \u003cem\u003eApium graveolens\u003c\/em\u003e), à isoler pour la sauvegarde des semences.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur: 30 à 40 cm pour le feuillage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaturité: 100 à 120 jours après transplantation.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExposition: plein soleil, mi-ombre tolérée en été.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSol très riche, profond, frais en eau (essentiel), bien drainé, neutre. Espacer les plants de 25 à 30 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSemis intérieur 10 à 12 semaines avant le dernier gel (fin février au Québec). Graines non recouvertes (besoin de lumière pour germer). Repiquer mi-mai. Récolte d'automne. Excellent au caveau.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"800","offer_id":42600975302828,"sku":"GC-H-CELGIA-800","price":3.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"4000","offer_id":42600975335596,"sku":"GC-H-CELGIA-4000","price":12.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"20000","offer_id":42600975368364,"sku":"GC-H-CELGIA-20000","price":39.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/celeriac_f4684daf-113e-45b4-8e51-e49ea3468b33.jpg?v=1698942958"},{"product_id":"semences-epinard-savoie-long-standing-bloomsdale-ancestral","title":"Épinard Savoie Long Standing Bloomsdale Ancestral","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eSpinacia oleracea.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn monument du patrimoine maraîcher nord-américain. La variété originale Bloomsdale a été introduite en 1826 par la maison Landreth, près de Philadelphie, sur la ferme du même nom, ce qui en fait l'un des plus vieux épinards de culture continue sur le continent. La sélection « Long Standing » est une amélioration apportée au début du XXᵉ siècle pour ralentir la montaison, ce moment redouté où l'épinard, surpris par les jours longs et la chaleur, se met à fleurir et devient amer. Le « Savoie » de son nom évoque la texture froissée de ses feuilles, épaisses, gaufrées, d'un vert foncé brillant, qui retiennent un peu plus la sauce et le goût.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaveur douce, sucrée, légèrement minérale, avec ce petit côté ferreux qui a fait sa réputation (et celle de Popeye, même si elle est aujourd'hui un peu plus modeste qu'on ne le croyait). Excellent cru en salade quand les feuilles sont jeunes, sublime tombé à la poêle avec un peu d'ail et de beurre, glissé dans une lasagne, un gratin, une quiche, ou simplement blanchi et pressé pour servir d'écrin à un œuf poché. Cultivar de saison fraîche par excellence : à semer tôt au printemps et de nouveau à la fin de l'été.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetit truc du semeur:\u003c\/strong\u003e l'épinard ne pardonne pas la chaleur. Au-dessus de 24 °C, combiné aux longues journées de juin, il monte en graine peu importe la variété. Pour étirer la récolte de printemps, semer dès que le sol se travaille (avril au Québec, parfois fin mars sous tunnel), en rangs successifs aux deux semaines. Reprendre les semis fin août pour une récolte d'automne particulièrement tendre, l'épinard adore le froid et tolère même les premiers gels.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePollinisation libre. Dioïque (plants mâles et femelles séparés) et pollinisée par le vent : pour une sauvegarde rigoureuse des semences, isoler des autres variétés d'épinards.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur: 20 à 30 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaturité: 45 à 50 jours (feuilles jeunes prélevées dès 30 jours).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExposition: plein soleil au printemps et à l'automne, mi-ombre en été.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSol riche, frais, bien drainé, légèrement alcalin (pH 6,5-7,5). Éclaircir à 10-15 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSemis direct, en rangs successifs du début avril à fin mai, puis fin août à mi-septembre. Tolère les gels légers, peut être hiverné sous paillis pour une récolte très précoce au printemps suivant.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"400","offer_id":41393537777836,"sku":"GC-H-SPIBLO-400","price":3.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2000","offer_id":39597370310828,"sku":"GC-H-SPIBLO-2K","price":12.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"10000","offer_id":42237526966444,"sku":"GC-H-SPIBLO-10K","price":39.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/bloomdale_0dcf5b1c-341c-4fe7-9b8b-46387138aafd.jpg?v=1699044973"},{"product_id":"semences-chou-kale-dwarf-green-curled-ancestral","title":"Chou-Kale Frisé Dwarf Curled Scotch Ancestral","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eBrassica oleracea var. sabellica.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'un des plus anciens chous-kales encore en culture, et le représentant classique du type frisé écossais, variété tellement ancrée dans la culture du nord des îles Britanniques que le mot écossais \u003cem\u003ekail\u003c\/em\u003e (équivalent de \u003cem\u003ekale\u003c\/em\u003e en anglais) en est venu à désigner familièrement le repas ou le jardin lui-même. Le « kail yard », c'était le potager familial autour de la maison rurale écossaise, et le kail la soupe quotidienne servie aux paysans des Highlands depuis des siècles, bien avant que ce légume devienne le superaliment vedette des smoothies modernes. Le poète national écossais Robert Burns en parle régulièrement dans ses vers, témoignage d'un aliment du quotidien si essentiel qu'il en devenait synonyme de la vie même. Botaniquement, le kale frisé appartient au groupe \u003cem\u003esabellica\u003c\/em\u003e de l'extraordinaire espèce \u003cem\u003eBrassica oleracea\u003c\/em\u003e, cette unique plante sauvage des falaises de la Méditerranée et de la mer du Nord qui a donné naissance par sélection humaine au chou pommé, au brocoli, au chou-fleur, au chou de Bruxelles, au chou-rave et à tant d'autres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlant trapu et compact de 35 à 45 cm de hauteur (d'où le « dwarf » du nom), qui forme une rosette dense et bien tenue de feuilles vert bleuté profond, intensément frisées et bouclées sur les bords, texture presque mousseuse et architecturale qui rend la variété aussi décorative qu'utile au jardin. Saveur classique du kale frisé: végétale, légèrement amère, plus douce quand les feuilles sont jeunes ou cuites, beaucoup plus sucrée après les premiers gels d'automne, la plante convertit alors ses amidons en sucres pour résister au froid, phénomène fascinant de chimie végétale qui transforme un kale d'octobre en mets délicat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMille usages culinaires: sauté à la poêle avec ail et huile d'olive, en \u003cem\u003ezuppa toscana\u003c\/em\u003e italienne ou en \u003cem\u003ecaldo verde\u003c\/em\u003e portugais (les deux grandes soupes paysannes méditerranéennes au kale, à la saucisse et aux pommes de terre), en \u003cem\u003ekale chips\u003c\/em\u003e au four (passé 5 minutes à 175 °C avec huile d'olive et sel), massé cru avec citron et huile pour une salade tendre, ou en feuilles fermentées en \u003cem\u003ekimchi\u003c\/em\u003e à la coréenne. Les feuilles tendent à se conserver très longtemps au plant, on peut récolter au fur et à mesure tout au long de la saison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetit truc du semeur:\u003c\/strong\u003e c'est probablement le plus québécois des choux. Rustique à -10 °C et plus, le kale frisé Dwarf Curled Scotch survit aux premières neiges et continue souvent à se récolter jusqu'en décembre sous une fine couche de neige protectrice. Sous bonne couverture neigeuse, certains plants passent l'hiver entier et redémarrent la production au printemps suivant. Démarrage intérieur 6 à 8 semaines avant le repiquage (mi-mars pour la récolte estivale et automnale), ou semis direct fin mai à fin juin pour la récolte d'automne et début d'hiver. Récolter en prélevant les feuilles extérieures au fur et à mesure des besoins, ne jamais cueillir le cœur, qui continue à pousser et à produire de nouvelles feuilles toute la saison. Comme tous les choux, sensible à la piéride, filet anti-insectes utile dès le repiquage.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePollinisation libre. Bisannuel, floraison en deuxième année. Pollinisé par les insectes, se croise avec toutes les autres \u003cem\u003eBrassica oleracea\u003c\/em\u003e, à isoler pour la sauvegarde des semences.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur: 35 à 45 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaturité: 55 à 65 jours pour les jeunes feuilles, 70 à 75 pour les feuilles matures.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExposition: plein soleil, mi-ombre acceptée en été.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSol riche, bien drainé, neutre à légèrement alcalin. Espacer les plants de 40 à 45 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSemis intérieur mi-mars pour récolte estivale, ou semis direct fin mai à fin juin pour récolte d'automne et d'hiver. Tolère les gels jusqu'à -10 °C et plus, peut hiverner sous couverture neigeuse.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"800","offer_id":41382654181548,"sku":"GC-H-KALDWA-800","price":3.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"4000","offer_id":41382655393964,"sku":"GC-H-KALDWA-4000","price":12.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"20000","offer_id":44170954473644,"sku":"GC-H-KALDWA-20000","price":48.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/curledkale_3f73d720-89bd-43c7-a25b-25255b6f8c3e.jpg?v=1699044952"},{"product_id":"semences-laitue-feuille-chene-ancestrale","title":"Laitue Feuille de Chêne Ancestrale","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eLactuca sativa.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne vénérable laitue française, déjà cultivée dans les potagers de l'Ancien Régime et inscrite dès le XVIIIᵉ siècle aux catalogues de la maison Vilmorin. Elle doit son nom à la silhouette élégamment découpée de ses feuilles, un profil lobé qui rappelle, en miniature, celui des grandes feuilles de chêne en bordure d'érablière. C'est probablement la plus jolie laitue qu'on puisse mettre au potager, chaque rosette forme une corolle ouverte qui ressemble davantage à une fleur verte (ou rouge, selon la sélection) qu'à un légume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eType loose-leaf, sans formation de pomme, on cueille feuille par feuille à la périphérie, ou la rosette entière au couteau. Texture délicate, presque soyeuse, à mi-chemin entre la laitue beurre et les laitues frisées, pas le croquant cassant de la romaine ou de l'iceberg, mais une tendreté qui en fait l'écrin parfait pour des salades composées élégantes, avec fromage de chèvre chaud, lardons grillés, noisettes, framboises ou poire pochée. Saveur douce, sucrée, avec une infime note de noisette en fin de bouche. Particularité précieuse: c'est l'une des laitues les plus tolérantes à la chaleur estivale, qui résiste à la montaison plus longtemps que la majorité des autres variétés, d'où sa popularité historique dans les potagers français à climat plus chaud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetit truc du semeur:\u003c\/strong\u003e comme toutes les laitues, elle germe mal au-dessus de 25 °C. Pour les semis d'été, pré-tremper les graines une nuit au frigo, ou démarrer en cellules à l'intérieur dans un endroit frais. La feuille de chêne se prête particulièrement bien au mesclun, semée densément en rangs serrés, récoltée jeune au ciseau à 8-10 cm de haut, elle repousse deux à trois fois depuis la base avant de s'épuiser, un seul rang peut nourrir en salade pendant un mois et demi. Récolter en début de matinée, quand les feuilles sont gorgées de fraîcheur nocturne.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePollinisation libre. Autogame donc très peu de croisements à craindre, idéale pour la sauvegarde des semences.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur: 20 à 25 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaturité: 45 à 55 jours pour la rosette complète, jeunes feuilles dès 25 à 30 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExposition: plein soleil au printemps et à l'automne, mi-ombre acceptée en été.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSol riche, frais, bien drainé. Éclaircir à 20-25 cm pour des rosettes complètes, ou semer dense pour cueillette en jeunes feuilles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSemis direct dès que la terre se travaille (mi-avril au Québec), en rangs successifs aux deux semaines. Plus tolérante à la chaleur que la plupart des laitues, elle peut être semée jusqu'à la mi-juillet sans trop de risque de montaison.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"800","offer_id":42601058762924,"sku":"GC-H-LETOAK-800","price":0.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"4000","offer_id":42601058795692,"sku":"GC-H-LETOAK-4K","price":2.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"20000","offer_id":42601058828460,"sku":"GC-H-LETOAK-20K","price":7.99,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/oakleaf.jpg?v=1664221274"},{"product_id":"semences-pois-mange-tout-sugar-snap-ancestral","title":"Pois Mange-Tout Sugar Snap Ancestral","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003ePisum sativum 'var. macrocarpon'.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'une des grandes inventions horticoles du XXᵉ siècle, et une réussite remarquable de sélection variétale moderne. Pendant des millénaires, les jardiniers ont cultivé deux types de pois bien distincts: les pois à écosser (à graines arrondies dont on ne mange que les petits pois à l'intérieur), et les pois mange-tout à cosses plates (les \u003cem\u003esnow peas\u003c\/em\u003e asiatiques, dont on mange toute la cosse aplatie avec les petites graines à peine formées). En 1979, un sélectionneur américain nommé Calvin Lamborn, de la maison Gallatin Valley Seed Co. en Idaho, a réussi un croisement audacieux entre ces deux lignées et obtenu un troisième type entièrement nouveau: un pois à cosse charnue, dodue et ronde, qui se cueille comme un pois mange-tout (cosse incluse) mais avec des grains pleinement développés à l'intérieur. Il l'a baptisé \u003cem\u003eSugar Snap\u003c\/em\u003e, et la variété a remporté le prix All-America Selections la même année, l'une des très rares variétés à avoir véritablement créé une nouvelle catégorie de légume au potager.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlante grimpante vigoureuse, 1,5 à 2 m de hauteur, qui demande absolument un treillis ou un filet de pois pour s'étendre verticalement. Gousses dodues vert vif de 6 à 8 cm, croquantes et juteuses, avec à l'intérieur 7 à 9 petits pois ronds et bien sucrés. Saveur d'une douceur explosive cueilli frais, l'un de ces légumes qu'on goûte une seule fois directement du jardin et qu'on ne peut plus jamais oublier. Se mange entier, cosse incluse, grignoté cru en collation ou trempette à l'apéritif (sans doute la meilleure crudité existante), sauté brièvement au wok avec ail et gingembre à l'asiatique, blanchi rapidement puis ajouté à une salade tiède avec menthe et fromage feta, ou ajouté en fin de cuisson dans un risotto printanier pour la touche de fraîcheur et de croquant. Cuisson rapide essentielle, les sugar snaps deviennent fades et molles si on les cuit trop longtemps. À noter pour la dégustation: si le « fil » des deux côtés de la cosse devient trop ferme à pleine maturité, il suffit de le retirer en pinçant la queue et en tirant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetit truc du semeur:\u003c\/strong\u003e le pois est une plante de saison fraîche par excellence, et déteste la chaleur. Stratégie québécoise optimale: semis direct dès que la terre se laisse travailler au printemps (fin avril à mi-mai), pour une récolte en début juillet avant les grandes chaleurs ; et second semis à la mi-août pour la récolte d'automne (souvent particulièrement sucrée sous les nuits fraîches de septembre). Faire tremper les graines 8 à 12 heures dans l'eau tiède avant le semis accélère la germination. Inoculer les graines avec une bactérie symbiotique du genre \u003cem\u003eRhizobium leguminosarum\u003c\/em\u003e (vendue en sachet dans les semenceries) double souvent la production : ce sont elles qui permettent au pois de fixer son propre azote atmosphérique, comme chez toutes les légumineuses. Installer le treillis avant le semis pour ne pas blesser les racines. Récolter quotidiennement à pleine maturité, la production peut s'étaler sur 3 à 4 semaines.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePollinisation libre. Variété patrimoniale moderne (1979). Largement autogame, très peu de croisements à craindre, ce qui en fait un excellent candidat pour la sauvegarde des semences amateur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur: 1,5 à 2 m. Treillis obligatoire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaturité: 60 à 70 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExposition: plein soleil, mi-ombre tolérée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSol bien drainé, modérément riche, neutre. Ne pas trop fertiliser en azote. Espacer les graines de 3 à 5 cm sur le rang.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSemis direct fin avril à mi-mai pour récolte estivale, ou mi-août pour récolte d'automne. Faire tremper les graines 8 à 12 h avant le semis. Inoculation au Rhizobium fortement recommandée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100","offer_id":41517663879340,"sku":"GC-H-PEASUG-100","price":3.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500","offer_id":41517663912108,"sku":"GC-H-PEASUG-500","price":12.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2500","offer_id":41805940359340,"sku":"GC-H-PEASUG-2500","price":48.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"12500","offer_id":42150647398572,"sku":"GC-H-PEASUG-12500","price":180.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/snap.jpg?v=1664221298"},{"product_id":"semences-marjolaine-sucree-ancestrale","title":"Marjolaine Sucrée Ancestrale","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eOriganum majorana.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cousine raffinée et délicate de l'origan. Du même genre botanique \u003cem\u003eOriganum\u003c\/em\u003e, elle partage avec lui une ascendance grecque ancienne, Aphrodite, dit le mythe, l'aurait fait pousser là où elle avait touché le corps de son amant blessé Adonis, comme symbole vivant de la douceur et du chagrin amoureux. Les Grecs et les Romains en tressaient des couronnes pour les jeunes mariés, les Égyptiens en faisaient des offrandes funéraires, et toute la cuisine méditerranéenne ancienne la considérait comme l'une des plus précieuses herbes du jardin. Son nom \u003cem\u003emajorana\u003c\/em\u003e aurait une origine latine évoquant le « plus grand » ou le « bien-aimé », peut-être en référence à son statut d'élue parmi les origans cultivés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlante annuelle au Québec (tendre, vivace seulement en zone 7 et plus chaud), de 30 à 60 cm de hauteur, port délicat, petites feuilles ovales gris-vert légèrement duveteuses, ponctuées en été de touffes de boutons floraux en forme de petits nœuds, d'où son surnom anglais de \u003cem\u003eknotted marjoram\u003c\/em\u003e. Le parfum est très différent de celui de l'origan, plus doux, plus floral, presque sucré, avec des notes citronnées et thymées en arrière-plan, sans la chaleur poivrée de son cousin. C'est l'herbe parfaite pour les préparations délicates, là où l'origan serait trop dominant, finition d'une omelette aux fines herbes, infusion dans une crème pour sauce béchamel, ajoutée à une farce de volaille, à un beurre composé, à une marinade de poisson blanc, et surtout dans les saucisses et terrines à l'européenne, où elle est un classique absolu (le \u003cem\u003emajeranek\u003c\/em\u003e polonais, le \u003cem\u003eMajoran\u003c\/em\u003e allemand). À la différence de l'origan, qui supporte la cuisson, la marjolaine donne le meilleur d'elle-même ajoutée en fin de cuisson ou crue, pour préserver ses huiles essentielles volatiles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetit truc du semeur:\u003c\/strong\u003e germination capricieuse et lente (10 à 14 jours), exigeant chaleur et lumière, démarrer à l'intérieur 8 à 10 semaines avant le dernier gel, à 22-25 °C, en semant à peine en surface sans recouvrir. Repiquer une fois tout risque de gel écarté, en début juin. La marjolaine pousse lentement, prévoir un sevrage progressif avant la mise au jardin et un emplacement chaud et abrité. Pour le séchage, couper les tiges juste avant la floraison complète (les boutons sont alors les plus aromatiques), suspendre en bottes dans un endroit sombre et aéré, puis effeuiller en bocaux étanches, elle garde son parfum mieux qu'on ne le croit, jusqu'à un an si bien conservée.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePollinisation libre. Annuelle au Québec (vivace seulement en zone 7+). Autogame mais visitée par les abeilles, ce qui peut entraîner quelques croisements avec d'autres origans à proximité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur: 30 à 60 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaturité: 60 à 90 jours pour la pleine taille, premières feuilles utilisables dès 6 à 8 semaines.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExposition: plein soleil.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSol ordinaire à riche, bien drainé, légèrement alcalin. Tolère la sécheresse une fois établie. Espacer les plants de 25 à 30 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSemis intérieur 8 à 10 semaines avant le dernier gel, en surface sans recouvrir. Repiquer une fois tout risque de gel écarté et le sol bien réchauffé (15 °C minimum).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"2000","offer_id":42601073017004,"sku":"GC-H-MARJOR-2000","price":3.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"10000","offer_id":42601073049772,"sku":"GC-H-MARJOR-10000","price":12.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"50000","offer_id":47108917985452,"sku":"GC-H-MARJOR-50000","price":48.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/marjoram.jpg?v=1664221280"},{"product_id":"semences-pois-ecosser-green-arrow-ancestral","title":"Pois à Écosser Green Arrow Ancestral","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003ePisum sativum.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe pois à écosser classique, celui qu'on cueille à pleine maturité et qu'on écosse pour ne manger que les petits grains ronds à l'intérieur, en laissant tomber la cosse devenue trop ferme et fibreuse. C'est la forme la plus ancienne et la plus traditionnelle du pois cultivé, \u003cem\u003ePisum sativum\u003c\/em\u003e est l'une des toutes premières plantes domestiquées par l'humanité, il y a environ 10,000 ans dans le Croissant fertile (l'actuel Proche-Orient), aux côtés du blé, de l'orge, des lentilles et des pois chiches, c'est l'une des « cultures fondatrices » de l'agriculture néolithique. Pendant des millénaires, on cultivait le pois surtout pour le sécher, la fameuse « soupe aux pois » québécoise, comme la \u003cem\u003esplit pea soup\u003c\/em\u003e anglaise ou le \u003cem\u003epease porridge\u003c\/em\u003e médiéval, témoigne de cette longue tradition du pois comme aliment de base hivernal. La consommation du pois frais en grain rond, le « petit pois » des Français, est en fait une mode plus récente, popularisée à la cour de Louis XIV au XVIIᵉ siècle après l'importation de cultivars italiens particulièrement délicats, qui rendirent les dames de la cour folles au point que Madame de Maintenon en parlait dans ses lettres comme d'une « fureur » du moment. La variété Green Arrow, sélectionnée en Angleterre dans les années 1970, représente l'aboutissement moderne de cette quête de douceur et de productivité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlant semi-buissonnant compact de 60 à 75 cm, qui n'a besoin que d'un treillis minimal (un simple rang de branchages ou un petit filet bas suffit). Particularité remarquable: les gousses sont produites en paires, l'une à côté de l'autre sur la tige, ce qui double la récolte par nœud et accélère considérablement la cueillette. Longues gousses pointues vert vif de 10 à 12 cm contenant chacune 9 à 11 petits pois bien serrés. Saveur classique du pois frais, douce, sucrée, herbacée, avec une finale presque laiteuse, incomparable au pois en boîte de conserve, et nettement supérieure même au pois congelé du commerce. À déguster fraîchement écossé, nature à la croque, ajouté à des pâtes fraîches au beurre, jambon et menthe (les \u003cem\u003episelli alla Romana\u003c\/em\u003e), en \u003cem\u003erisi e bisi\u003c\/em\u003e vénitien (risotto crémeux aux petits pois), dans la salade niçoise, en garniture sur du saumon poêlé, ou simplement dans le bol de soupe aux pois de la cuisine québécoise traditionnelle (faite avec des pois secs jaunes ou verts).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExcellent pour la congélation: blanchir 2 minutes à l'eau bouillante, refroidir, congeler étalés sur plaque puis en sacs hermétiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetit truc du semeur:\u003c\/strong\u003e comme tous les pois, le Green Arrow déteste la chaleur et préfère la saison fraîche. Stratégie québécoise classique: semis direct dès que la terre se laisse travailler (fin avril à mi-mai), pour une récolte au début juillet avant les grandes chaleurs, et un second semis à la mi-août pour la récolte d'automne. Faire tremper les graines 8 à 12 heures dans l'eau tiède avant le semis. L'inoculation au \u003cem\u003eRhizobium leguminosarum\u003c\/em\u003e (la bactérie symbiotique du pois) double souvent la production, ces bactéries permettent à la plante de fixer son propre azote atmosphérique. Récolter les gousses au stade dodu et bien rempli, juste avant qu'elles ne commencent à durcir et à perdre leur sucre, à pleine maturité, les pois deviennent farineux et perdent leur douceur. Astuce de cueilleur: presser doucement la cosse entre le pouce et l'index, si elle « claque » légèrement, c'est le moment idéal de récolter.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePollinisation libre. Variété patrimoniale moderne. Largement autogame, très peu de croisements à craindre, excellent candidat pour la sauvegarde des semences amateur. Résistante à plusieurs maladies du pois (oïdium, fusarium, mosaïque).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur: 60 à 75 cm. Treillis bas ou tuteurage léger.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaturité: 65 à 70 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExposition: plein soleil, mi-ombre tolérée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSol bien drainé, modérément riche, neutre. Ne pas trop fertiliser en azote. Espacer les graines de 3 à 5 cm sur le rang.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSemis direct fin avril à mi-mai pour récolte estivale, ou mi-août pour récolte d'automne. Faire tremper les graines 8 à 12 h avant le semis. Inoculation au Rhizobium fortement recommandée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100","offer_id":39597909639340,"sku":"GC-H-PEAGRE-100","price":3.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500","offer_id":41636217520300,"sku":"GC-H-PEAGRE-500","price":9.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2500","offer_id":41789574283436,"sku":"GC-H-PEAGRE-2500","price":25.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/greenarrow.jpg?v=1664221300"},{"product_id":"semences-calendula-pacific-beauty-mix-biologiques","title":"Calendula Mélange Pacific Beauty Écologique","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eCalendula officinalis.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne annuelle d'une générosité presque insolente, baptisée par les Romains \u003cem\u003ecalendula,\u003c\/em\u003e du mot \u003cem\u003ecalendae\u003c\/em\u003e, le premier jour du mois, parce qu'on disait qu'elle refleurissait à chaque renouveau du calendrier. La sélection Pacific Beauty déploie une palette chaude allant du jaune crème pâle à l'orange brûlé, parfois marquée de cœurs plus foncés, sur des tiges plus longues et plus solides que celles des vieux soucis, taillée autant pour le vase que pour le jardin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFleur à tout faire, ornementale, médicinale (la fameuse pommade au calendula apaise brûlures, gerçures et peaux irritées depuis des siècles), comestible (pétales émiettés sur une salade, un riz ou un beurre composé pour leur couleur d'or et leur léger goût poivré, on l'a longtemps surnommée le \"safran du pauvre\"), et excellente compagne au potager où elle attire les pollinisateurs et déroute certains nuisibles. Floraison continue de juin jusqu'au premier gel sérieux, voire au-delà, c'est l'une des dernières à baisser pavillon à l'automne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetit truc du semeur:\u003c\/strong\u003e le calendula germe vite et facilement, mais préfère la fraîcheur, semez tôt au printemps ou en fin d'été pour une vague de floraison d'automne. Coupez les fleurs régulièrement (ou laissez les abeilles s'en charger) plus vous en cueillez, plus elle en produit. Pour la récolte médicinale ou culinaire, cueillir par temps sec, en milieu de matinée, une fois la rosée évaporée.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePollinisation libre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur: 45 à 60 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFloraison: juin jusqu'aux premiers gels.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExposition: plein soleil, tolère la mi-ombre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSol ordinaire, bien drainé. Peu exigeante. Éclaircir à 20-25 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSemis direct dès que la terre se travaille (avril-mai), ou démarrage intérieur 4 à 6 semaines avant la mise au jardin. S'autosème généreusement une fois installée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"80","offer_id":41441730724012,"sku":"GC-O-CALPAC-80","price":3.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"400","offer_id":41441730756780,"sku":"GC-O-CALPAC-400","price":9.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2000","offer_id":42570220765356,"sku":"GC-O-CALPAC-2000","price":19.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"10000","offer_id":44227524657324,"sku":"GC-O-CALPAC-10000","price":49.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/calendula_e7f44f23-0bd6-437f-be47-a785735f41e2.jpg?v=1698701253"},{"product_id":"semences-moutarde-jaune-ecologiques-micropousses-germinations","title":"Moutarde Jaune Écologique pour Micropousses et Germinations","description":"\u003cp\u003eCousine méditerranéenne de la moutarde brune indienne, la moutarde jaune (parfois appelée \u003cem\u003emoutarde blanche\u003c\/em\u003e) appartient à une espèce botanique distincte, \u003cem\u003eSinapis alba,\u003c\/em\u003e et offre un profil sensiblement différent. Originaire du bassin méditerranéen et du sud de l'Europe, elle est cultivée depuis l'Antiquité, Hippocrate la mentionnait pour ses propriétés médicinales, et Pline l'Ancien la décrit comme l'un des condiments les plus utilisés à Rome.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est aussi cette espèce-ci qui sert à la fabrication des deux moutardes anglo-saxonnes les plus populaires: la moutarde américaine jaune fluo (celle des hot-dogs de baseball, la couleur jaune éclatante venant en réalité du curcuma ajouté, pas du grain lui-même, qui est plutôt jaune pâle) et la moutarde anglaise Colman's, célèbre pour sa puissance. Grains nettement plus gros que ceux de la moutarde brune (3 à 4 mm contre 1 à 2 mm), de couleur jaune pâle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn germination et micropousses: pousses vertes plus robustes et plus charnues que celles de la moutarde brune, à la saveur piquante mais notablement moins explosive, la moutarde jaune contient principalement de la \u003cem\u003esinalbine\u003c\/em\u003e qui libère du \u003cem\u003epara-hydroxybenzyl-isothiocyanate\u003c\/em\u003e, un composé moutardé plus doux et à action plus lente en bouche que l'\u003cem\u003eallyl-isothiocyanate\u003c\/em\u003e explosif de la moutarde brune. Le piquant se développe lentement et reste en bouche plus longtemps, sans monter au nez comme une bombe au wasabi. Saveur classique de moutarde de bistrot, herbacée, ronde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExcellente dans tous les sandwichs (où elle joue le rôle de la moutarde sans qu'on ait à en mettre), sur les charcuteries, dans les salades, en garniture d'un \u003cem\u003egrilled cheese\u003c\/em\u003e gourmand, ou simplement en couronne sur un œuf à la coque.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrempage: non requis (mais 4 à 6 heures recommandées pour les graines plus grosses).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélai de germination: 2 à 3 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en germinations: 4 à 6 jours après le début du trempage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolte en micropousses: 8 à 12 jours après semis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendement: environ 1 c. à thé de graines produit un plateau de 20 × 20 cm de micropousses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeilleur usage: sandwichs, charcuteries, salades, garniture polyvalente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joual Vert","offers":[{"title":"100g","offer_id":39689325281452,"sku":"GC-O-MUSYEL-100G","price":4.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":39689325314220,"sku":"GC-O-MUSYEL-500G","price":15.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":39689325346988,"sku":"GC-O-MUSYEL-1KG","price":24.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0532\/1388\/8684\/products\/mustardy_911e2e32-1eff-4817-b52d-81da35cc7626.jpg?v=1698701421"}],"url":"https:\/\/joualvert.ca\/collections\/semences.oembed?page=9","provider":"Joual Vert","version":"1.0","type":"link"}